Obična kuhinjska sol u otvorenoj posudi, postavljena na policu hladnjaka, mijenja mikroklimu unutra.
Sol je prirodni higroskop, odnosno izvlači vlagu iz zraka brže od bilo kojeg industrijskog apsorbera, javlja dopisnik HERE NEWS.
Prvi učinak vidljiv je već nakon jednog dana: nestaje miris pljesnivog kruha i starog kupusa. Sol apsorbira hlapljive molekule organskih spojeva odgovornih za neugodnu aromu.
OVDJE VIJESTI
Aktivni ugljen zahtijeva zamjenu svaka dva tjedna, a sol stoji mjesecima bez gubitka svojstava. Štoviše, sol se ne vraća – jednom kad se apsorbiraju, molekule se ne otpuštaju natrag.
Vlažnost u hladnjaku je obično 70-80%, što je idealno za bakterije truljenja. Sol smanjuje ovu brojku na 50-55%, a trulež se tako brzo prestaje razvijati.
Drip hladnjaci (ne No Frost) pate od leda na stražnjoj stijenci. Sol izvlači višak vlage iz zraka, a kondenzacija nema vremena za smrzavanje u debelom sloju.
Grozdovi kopra i peršina u vrećicama brzo se pretvaraju u sluz zbog kondenzacije. Uz sol, dvostruko dulje ostaju suhi i hrskavi.
Kako pravilno organizirati “filter soli”? Uzmite ravni tanjur, naspite sloj soli debljine 1 cm i stavite ga na gornju policu. Donja polica je previše mokra – tamo će se nakupiti sol.
Sol treba mijenjati jednom mjesečno, čak i ako ne izgleda mokro. Zasićenost apsorbiranih tvari doseže granicu, a učinkovitost se smanjuje.
Metoda nije prikladna za zamrzivač – sol ne djeluje na temperaturama ispod nule. Ali u odjeljku za povrće, koji je obično topliji, rezultat je odličan.
Važna nijansa: jodirana sol nije prikladna za to. Jod isparava u hladnom okruženju, ostavljajući za sobom labavu strukturu koja se mrvi i ostavlja mrlje na policama.
Krupna morska sol djeluje bolje od fine kuhinjske soli. Veliki kristali imaju veću površinu za adsorpciju, ali se sporije zasićuju.
Nemojte koristiti ružičastu himalajsku sol – sadrži nečistoće koje mogu pljesniviti u vlažnom okruženju. Idealna je obična kamena sol bez aditiva.
Gdje nabaviti sol? Najjeftinija opcija su briketi za stoku iz dućana za kućne ljubimce (lizati). Koštaju peni, ali ih morate čekićem nasjeckati na komade od 100 grama.
Lizanje, razlomljeno na komade, stavlja se u zdjelu i stavlja na istu gornju policu. Vijek trajanja takvog bloka je do šest mjeseci, nakon čega se raspada u prašinu.
Istovremeno s dosoljavanjem hladnjaka preporuča se sve namirnice staviti u hermetički zatvorene posude. Sol ne uklanja miris iz samog proizvoda, samo iz zraka.
Eksperiment s dva identična hladnjaka pokazao je razliku u čuvanju hrane za 4 dana. U odjeljku sa soli salata je ostala svježa peti dan, bez soli – već drugi.
Nuspojava: iz hladnjaka nestaje karakterističan miris “hlađenja”, koji mnogi smatraju normalnim. Zapravo je to mješavina okusa svih namirnica, a sol ga neutralizira.
Ako vaš hladnjak ima posudu za kondenzat, tamo možete dodati i sol. Time ćete spriječiti cvjetanje vode i pojavu voćnih mušica.
Kontraindikacija: sol ne stavljati pored otvorenih namirnica koje moraju disati (sir, šunka). Presuh zrak isisat će vlagu iz sira i on će postati korica.
Jednom svaka dva tjedna, ploču sa soli treba ukloniti i sušiti na sobnoj temperaturi sat vremena. Višak vlage će ispariti i sol će ponovno postati sipka.
Ova se metoda koristi u hladnjacima restorana za čuvanje tartufa i druge izbirljive hrane. U svakodnevnom životu pomaže u očuvanju svježine bobičastog voća i začinskog bilja bez plastičnih posuda.
