Pizza pečena u mikrovalnoj pretvara se u ljepljivu kašu s gumenim tijestom i otopljenim, ali bezukusnim sirom.
Razlog je taj što mikrovalni valovi zagrijavaju vodu unutar nadjeva, ali ne vraćaju strukturu kolača, javlja dopisnik HERE NEWS.
Najbolji način da podgrijete pizzu je u tavi. Stavite na srednju vatru, položite komad pizze bez ulja, pokrijte poklopcem i pričekajte četiri minute.
OVDJE VIJESTI
Donja kora postaje hrskava zbog izravnog dodira s vrućim metalom, a para ispod poklopca topi sir i zagrijava nadjev. Rezultat je bolji od svježe dostavljene pizze.
Za tanku talijansku pizzu način je modificiran: prvo zagrijte posudu bez poklopca, dodajte pizzu, nakon minute dodajte žličicu vode do ruba posude i poklopite poklopcem.
Voda se pretvara u paru i zagrijava gornji dio u sekundi, a da pritom ne omekša hrskavu podlogu. Ova metoda čak i jučerašnju margaritu vraća u život.
U pećnici se pizza zagrijava na sto osamdeset stupnjeva točno pet minuta. Važna nijansa: lim za pečenje mora biti hladan, inače će dno izgorjeti prije nego što se punjenje zagrije.
Nema potrebe za folijom na limu za pečenje – ona odbija toplinu i ometa stvaranje hrskave korice. Bolje je koristiti pergament ili staviti pizzu izravno na rešetku.
Deep root pizza (chicago style) zahtijeva nižu temperaturu od sto pedeset stupnjeva i vrijeme od osam minuta. Gusto tijesto mora se ravnomjerno zagrijati, inače će sredina ostati hladna.
Konvekcijska pećnica daje savršene rezultate u tri minute na dvjesto stupnjeva i maksimalnoj brzini strujanja zraka. Vrući zrak prži koru sa svih strana, čineći je krhkom, poput svježeg pečenja.
Pizzu nikada ne biste smjeli peći u mikrovalnoj dulje od trideset sekundi, čak i ako se čini hladnom. Za tridesetak sekundi kora postaje vlažna, ali ne i gumena, a nakon minute više nije za jelo.
Ako nema druge mogućnosti osim mikrovalne pećnice, pored tanjura stavite čašu vode. Voda oduzima dio energije, a pizza se mekše zagrijava, bez isušivanja.
Toster nije namijenjen za pizzu – sir će teći unutra, zapaliti vatru, a korica će zagorjeti. Ali za male komade bez sira (na primjer, pizza s povrćem), toster se može koristiti na minimalnoj snazi.
Sušilo za kosu je egzotična, ali učinkovita metoda. Vrući zrak iz sušila za kosu usmjerava se na pizzu odozgo, a odozdo leži na toploj tavi. Nakon jedne minute, korica postane hrskava, a sir mjehuriće.
Pizza s plodovima mora uopće se ne smije podgrijavati – škampi i školjke postaju gumenasti bilo kojom metodom. Ovakva se pizza jede hladna ili se ne kupuje za buduću upotrebu.
Za pizzu sa slaninom i kobasicama najbolje je pržiti uz malo maslinovog ulja. Ulje daje dodatnu hrskavost i pojačava aromu dimljenog mesa.
Pizza s puno umaka (na primjer, “meksička”) se upije papirnatim ručnikom prije zagrijavanja u tavi. Višak vlage spriječit će da korica postane hrskava.
Najbrža metoda za jedan komad je glačalo. Pizza je postavljena na dasku, prekrivena pergamentom i glačana na srednjoj temperaturi na minutu. Ne preporučuje se za pizzu sa sirom – zalijepit će se za pergament.
