Stručnjaci su napomenuli da obje vrste kruha mogu biti dio zdrave prehrane ako je zadovoljeno nekoliko uvjeta.
Raženi kruh ima jasnu prednost nad kruhom od kiselog tijesta / foto depositphotos.com
Raženi kruh i kruh od kiselog tijesta popularne su opcije u prehrani. Ali s nutricionističke točke gledišta, raženi kruh je u sigurnoj prednosti jer je napravljen od brašna cjelovitog zrna. Ovaj proizvod sadrži više vlakana, što pozitivno utječe na zdravlje srca, probavu i razinu šećera u krvi.
No, kruh s kiselim tijestom ima i svojih prednosti. Prema istraživanjima, takav kruh je blagotvoran zbog bakterija koje podržavaju zdravlje crijeva, piše Health.
Koji je kruh zdraviji za srce?
Istraživanje je pokazalo da bilo koji kruh od cjelovitih žitarica može biti dio prehrane zdrave za srce. Ipak, raženi kruh ima malu prednost jer sadrži više vlakana:
- kruh s kiselim tijestom – oko 1g vlakana po kriški;
- raženi kruh – oko 1,86 grama vlakana po kriški.
Dokazano je da hrana bogata vlaknima pomaže da se dulje osjećate sitima, što pomaže u kontroli težine. To pak smanjuje opterećenje srca i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Pročitajte također:
Osim toga, raženi kruh sadrži beta-glukan, vrstu topivih vlakana koja pomažu u snižavanju “lošeg” kolesterola. Također sadrži više kalija, koji pomaže u snižavanju krvnog tlaka.
Utjecaj na razinu šećera u krvi
I raženi kruh i kruh od kiselog tijesta od cijelog zrna imaju sličan glikemijski indeks, u rasponu od niskog do srednjeg. Oni podižu razinu šećera u krvi sporije od bijelog kruha.
Međutim, mehanizam djelovanja je drugačiji:
Raženi kruh: Vlakna usporavaju probavu i sprječavaju skokove šećera, a također mogu poboljšati razinu inzulina.
Kvasac: Proces fermentacije povećava sadržaj rezistentnog škroba, što također pomaže stabilizirati razinu glukoze.
Stručnjaci savjetuju kombiniranje kruha s proteinima ili zdravim masnoćama kako biste izbjegli nagle skokove šećera.
Dobrobiti za probavu
Obje vrste kruha mogu biti korisne za probavni sustav, no izbor ovisi o individnim potrebama.
Raženi kruh sadrži i topiva i netopiva vlakna. Promiče zdravlje crijeva, poboljšava mikrofloru i pomaže u sprječavanju zatvora.
Kruh od kiselog tijesta ima i druge prednosti. Tijekom fermentacije smanjuje se sadržaj fitinske kiseline, što poboljšava apsorpciju minerala – posebice željeza, kalcija i cinka. Ovaj bi kruh također mogao biti lakše probavljiv i bolje ga podnose osobe osjetljive na gluten.
Koji kruh izabrati
Raženi kruh je nešto ispred kruha s kiselim tijestom po sadržaju vlakana, vitamina i minerala. No, sve ovisi o vrsti brašna. Opcije cjelovitih žitarica su najzdravije i za raženi i za kruh od kiselog tijesta.
Stručnjaci kažu da obje vrste kruha mogu biti dio zdrave prehrane ako prakticirate umjerenost, kontrolirate porcije i kombinirate ih s drugim hranjivim namirnicama.
Više vijesti o prehrani
Ranije su nutricionisti dali jasan odgovor koji su orasi dobri za mozak. Naveli su dvije opcije i naglasili da svaka sadrži hranjive tvari koje podupiru kognitivnu funkciju.
Nutricionistica je navela i 5 namirnica koje biste trebali jesti ako želite da vaša koža izgleda zdravo. Stručnjakinja je napomenula da uzimanje suplemenata kolagena potencijalno može pomoći u usporavanju gubitka kolagena, ali je objasnila zašto to nije najbolji način.
