Nutricionisti ovu žitaricu sve češće stavljaju na prvo mjesto u svojim preporukama.
Prosena kaša je izvor željeza i magnezija / depositphotos.com
Stoljećima je ova kaša jedna od osnovnih namirnica u prehrani. Ali kad je došla era tjestenine, riže i krumpira, to je palo u drugi plan. U međuvremenu, ovo je jedna od najkorisnijih žitarica, piše Terazgotuje.pl.
Riječ je o pšoni, koja se pravi od oljuštenog prosa – jedne od najstarijih žitarica na svijetu.
Kao što je navedeno, proso raste čak i na siromašnim tlima, zahtijeva malo vode i sazrijeva brže od pšenice ili riže, što ga čini jednom od ekološki najprihvatljivijih žitarica. Ali važan je i njegov nutritivni sastav. Stoga nutricionisti sve češće proso stavljaju na prvo mjesto u svojim preporukama.
Koje su dobrobiti prosa?
U članku se navodi da 100 grama suhog prosa sadrži oko 3 miligrama željeza, odnosno jedna porcija gotove kaše pokriva otprilike 20-25 posto dnevnih potreba organizma. Usporedbe radi, 100 grama govedine sadrži oko 2,5 miligrama željeza.
Pročitajte također:
“Dakle, proso sadrži više željeza nego meso, a riječ je o željezu biljnog podrijetla čija se apsorpcija lako može povećati dodavanjem malo vitamina C u hranu, poput soka od limuna ili šake voća”, piše u publikaciji.
Proso je također jedan od najboljih prirodnih izvora magnezija: 100 grama žitarica sadrži oko 140 miligrama. To znači da je prosena kaša dobra za živčani sustav, mišiće i srce. Osim toga, sadrži vitamine B skupine – B1, B3 i B6 – koji su odgovorni za energetski metabolizam i koliko učinkovito tijelo pretvara hranu u energiju. Ova žitarica također je bogata kalijem, fosforom, cinkom i bakrom.
Proso se od mnogih žitarica razlikuje po tome što ne sadrži gluten. Stoga ga bezbrižno mogu konzumirati osobe s celijakijom, intolerancije na gluten ili jednostavno oni koji izbjegavaju pšenicu.
“Također ima alkalnu otpornost, što znači da pomaže regulirati kiselo-baznu ravnotežu tijela, za razliku od većine žitarica koje su kisele. Osim toga, proso je lako probavljivo i ima učinak zagrijavanja, zbog čega ga je tradicionalna kineska medicina preporučila slabim osobama, rekonvalescentima i ženama nakon poroda”, stoji u publikaciji.
Hranjiva prosena kaša za doručak
Prosena kaša priprema se za 15 minuta, može se nadopuniti zdravim namirnicama u skladu s dobom godine i vašim željama.
- Proso dobro isperite vrućom vodom. Upravo toplo, nikako hladno jer se na taj način uklanjaju saponini – prirodna ljuska koja ima gorak okus. Ispirite dok voda ne postane bistra; Obično su dovoljna 3-4 pranja.
- Stavite žitarice u lonac, dodajte mlijeko i kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 12-15 minuta uz povremeno miješanje dok se mlijeko ne upije i žitarice ne omekšaju.
- Bananu zgnječiti vilicom i dodati u vruću kašu. Banana daje prirodnu slatkoću i kremastost, tako da možete u potpunosti preskočiti dodani šećer.
- Prosenu kašu stavite u zdjelu, pospite cimetom i nasjeckanim orašastim plodovima. Ako volite dodatnu slatkoću, dodajte žličicu meda.
Kaša ima nekoliko varijanti zbog dodavanja raznih sastojaka. Može se jesti i s ribanom jabukom i grožđicama, s malinama i maslacem od kikirikija, s kruškom i kardamomom, s mangom i kokosom te s čokoladom. Proso je toliko neutralnog okusa da se dobro slaže s bilo kojim od ovih proizvoda.
Prosena kaša daje energiju
Najpopularniji doručak – žitarice s mlijekom, slatka zobena kaša s medom – pružaju kratkotrajni poticaj energije koji završava naglim padom. Kao što je navedeno, proso ima potpuno drugačiji učinak.
Prvo, proso ima umjereni glikemijski indeks od oko 50 do 55. To znači da se glukoza oslobađa postupno, bez naglih skokova i padova. Kada mu dodate orahe i mlijeko, glikemijski indeks jela postaje još niži. To jamči stabilnu energiju 3-4 sata – bez skokova šećera i osjećaja gladi unutar sat vremena nakon doručka.
Drugo, vitamini B skupine sadržani u prosu izravno su uključeni u proizvodnju energije na staničnoj razini. Vitamin B1 ili tiamin neophodan je za metabolizam ugljikohidrata. Vitamin B3, ili niacin, podržava energetski metabolizam u mitohondrijima. Vitamin B6 pomaže u proizvodnji neurotransmitera serotonina i dopamina koji su odgovorni za raspoloženje i motivaciju.
Treće, magnezij u prosu pomaže u izbjegavanju kroničnog umora, poteškoća s koncentracijom, grčeva u mišićima i problema sa spavanjem. Proso je jedan od najboljih izvora magnezija među proizvodima od žitarica. Redovita konzumacija za doručak prirodan je način nadoknade ovog elementa.
Četvrto, proso će spriječiti anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza, čiji su glavni simptomi umor, bljedilo, vrtoglavica i slabost. Posebno su ugrožene žene u generativnoj dobi, vegetarijanci i starije osobe. Prosena kaša s voćem bogatim vitaminom C jelo je koje opskrbljuje tijelo željezom i povećava njegovu apsorpciju.
Proso je namirnica koja objedinjuje nekoliko blagodati: jeftina je, brzo se priprema, lako probavljiva, ne sadrži gluten i bogata je nutrijentima koji često nedostaju u prehrani.
Ranije je My pisao da neki ljudi ne bi trebali jesti puno pšenične kaše. Prema riječima gastroenterologa Pavla Andryushchenka, značajan je izvor ugljikohidrata, pa može značajno utjecati na razinu glukoze u krvi. Pojasnio je da je optimalno kašu kombinirati s proteinima i mastima – primjerice jajima, ribom, mliječnim proizvodima ili orašastim plodovima. To pomaže usporiti porast razine šećera nakon jela.
