Jabuke ispuštaju etilen, plin koji ubrzava sazrijevanje i starenje susjednog voća.
Ako su jabuke razbacane u kutiji, infekcija pokvarenim plodovima i prekomjerno sazrijevanje javljaju se u roku od 2-3 tjedna, javlja dopisnik HERE NEWS.
Umatanje svake jabuke u papir izolira je od susjeda i usporava širenje etilena. Papir također upija višak vlage i sprječava kondenzaciju na koži.
OVDJE VIJESTI
Koji papir izabrati
Koristite novine, obrtnički ili obični uredski papir, ali ne sjajne časopise – tiskarska boja sadrži toksine.
Novinski papir je idealan jer je tanak i prozračan. Svaka jabuka je potpuno umotana, ne ostavljajući nikakva otvorena područja.
Greška s pranjem jabuka
Prije skladištenja jabuke nemojte ih prati – prirodni premaz od voska štiti ih od truljenja.
Ne možete zamotati mokre jabuke: papir postaje vlažan i razvija se plijesan. Ako su jabuke prljave, obrišite ih suhom krpom, ali ih nemojte prati.
Utjecaj sorte na očuvanje kvalitete
Kasne zimske sorte („Antonovka“, „Bogatyr“, „Sjeverni Sinap“) čuvaju se do svibnja, rane („Belyi Naliv“, „Medunitsa“) – samo do prosinca.
Za dugotrajno skladištenje zamotaju se samo zimske sorte. Rane jabuke, čak ni u papiru, neće trajati dulje od dva mjeseca – prerađuju se.
Što se događa s prezrelim voćem?
Ako je jabuka prezrela i omekšala, ne zamotava se niti stavlja u opće skladište.
Takva jabuka emitira 5 puta više etilena i pokvarit će svoje susjede za tjedan dana. Šalje se na sok ili kompot isti dan.
Tajna pakiranja u kutije
Zamotane jabuke stavljaju se u drvene ili plastične kutije u slojevima, ali ne više od tri sloja.
Između slojeva radi ventilacije postavlja se valoviti karton. Jabuke ne smiju dodirivati zidove kutije – ostavite razmak od 1-2 centimetra.
Znak oštećene kože
Čak i mala ogrebotina ili udubljenje postaju ulazna vrata infekcije. Takve se jabuke ne zamotaju, već se odmah koriste.
Prije zamatanja svaka se jabuka pregledava. Zdrava jabuka ima cijelu koru bez mrlja i elastičnu peteljku.
Uloga temperature i vlažnosti
Zamotane jabuke čuvajte na temperaturi od +1…+3°C i vlažnosti od 85–90%.
U suhoj prostoriji (manje od 70%) jabuke venu, u vlažnoj (više od 95%) trunu. Podrum treba ventilirati, ali bez propuha.
Kad papir ne pomaže
Ako je u podrumu visoka koncentracija etilena od drugog voća (kruške, dunje), jabuke će se pokvariti iu papiru.
Kruške i dunje čuvaju se odvojeno od jabuka, u drugoj prostoriji ili zatvorenim kutijama. Etilen iz njih prodire u papir i ubrzava starenje jabuka.
Utjecaj žetve
Jabuke ubrane sa stabla po suhom vremenu bolje se čuvaju od onih ubranih nakon kiše.
Prije pakiranja mokre jabuke suše se jedan dan na sobnoj temperaturi, raširene u jednom sloju na novinskom papiru. Stabljika nije otkinuta – kroz ranu prodire trulež.
Što učiniti s zamotanim jabukama u proljeće
U ožujku i travnju, svaka dva tjedna stanje jabuka provjerava se odvijanjem jednog od različitih slojeva.
Ako je papir vlažan ili se pojavi mrlja, jabuka se uklanja i provjeravaju susjedne. Do svibnja većina jabuka ostaje svježa, ali neke sorte počinju puštati sjemenke iznutra – te jabuke postaju labave, ali jestive.
