Konvencionalna logika nalaže da se hladna voda prije pretvori u led prije tople.
Ali eksperiment s dva kalupa u zamrzivaču dokazuje suprotno, javlja dopisnik HERE NEWS.
Vruća voda se smrzava brže, pod svim ostalim uvjetima. Ovaj efekt, nazvan po promatraču, djeluje putem isparavanja i konvekcije.
Fotografija: Pixabay
Zašto se ovaj paradoks koristi u kuhinji?
Posude za led napunjene kipućom vodom daju prozirne kockice bez mjehurića. Hladna voda smrzava se mutno zbog otopljenog zraka koji nema vremena izaći.
Prava temperatura za brzi led
Zagrijte vodu na 80-90 stupnjeva, ali ne do vrenja. Ulijte u kalupe i odmah stavite u zamrzivač na minus 18.
Koliko dobiti na vremenu
Topla voda smrzava se 15-20 minuta brže od hladne vode iste količine. Razlika je uočljiva kada je hitno potreban led za koktele.
Učinak djeluje samo s čistom vodom iz slavine bez nečistoća. Destilirana voda nema razlike jer ne sadrži jezgre kristalizacije.
Za velike količine (boce s vodom), paradoks se ne pojavljuje. Samo u tankim slojevima do 3 cm, kao u posudama za led.
Ako vam je potreban prozirni led za šank, prokuhajte vruću vodu dva puta. Drugo kuhanje uklanja sav preostali zrak i led postaje staklast.
Nikada ne ulijevajte kipuću vodu u meke plastične kalupe. Oni su deformirani, potreban vam je silikon ili tvrdi polipropilen.
Efekt također funkcionira za izradu leda u posudama za šampanjac. Topla voda se brže smrzava oko boce, pa piće duže ostaje hladno.
Na hladnoći vani, vruća voda iz kotlića izlivena u zrak pretvara se u snijeg prije nego što dotakne tlo. Hladna voda samo se izlije u lokvu.
Ovaj trik se ne koristi za perilice automobila – topla voda će popucati hladna stakla. Samo za kuhinjske potrebe.
Eksperiment s dva oblika u jednom zamrzivaču pokazao je: vruća voda postala je led nakon 45 minuta, hladna voda nakon 65. Razlika je ponovljiva pri bilo kojoj vlažnosti zraka.
Ako su kalupi na različitim policama, učinak se možda neće pojaviti. Morate ih staviti jednu pored druge kako bi temperatura oko njih bila ista.
Za led u velikim kockama (za viski), vruća voda se kuha i ohladi na 50 stupnjeva. Na ovoj temperaturi nema mjehurića, ali efekt ubrzanja ostaje.
Slana otopina smrzava se prema različitim zakonima; vruća sol tamo ne djeluje. Samo svježa voda.
U kućnom zamrzivaču s No Frost sustavom učinak je slabiji zbog stalne cirkulacije zraka. Ali ipak postoji razlika od 10 minuta.
Ako voda iz tople slavine sadrži hrđu ili kamenac, led će biti mutan. Tada je bolje uzeti filtriranu vodu zagrijanu u kuhalu.
Najbrži način da dođete do leda je da u metalni kalup ulijete kipuću vodu i stavite ga na hladno dno zamrzivača. Metal odvodi toplinu brže od plastike.
Za hitno hlađenje pića dodajte vruću vodu u kantu s ledom. Paradoks? Led se topi brže, ali ukupna temperatura pada – ne, ovo je drugačiji učinak.
Industrijski ledomati koriste zagrijanu vodu posebno za bistrinu. Poznavanje ovog životnog trika štedi vrijeme u vašoj kućnoj kuhinji.
Nakon što ga probate, ne želite se vratiti hladnoj vodi – razlika je previše očita.
