Savjet o temeljitom žvakanju hrane smatra se starim bakinim receptom koji nema veze s modernom dijetetikom.
Ali funkcionalna dijagnostika gastrointestinalnog trakta dokazuje suprotno: broj pokreta žvakanja izravno utječe na brzinu zasićenja i potpunost apsorpcije hranjivih tvari, javlja dopisnik HERE NEWS.
Mehanička obrada hrane u ustima pokreće kaskadu reakcija koje ne mogu nadomjestiti nikakvi enzimski pripravci.
OVDJE VIJESTI
Put od zuba do hormona
Svaki pokret žvakanja šalje signal hipotalamusu kroz trigeminalni živac, a što je više takvih signala, to prije dolazi naredba “stop”.
Povećanje broja žvakanja s 10 na 30 po zalogaju smanjuje ukupni unos kalorija po obroku za 12 do 15 posto bez osjećaja gladi nakon obroka.
Razlog je taj što se hormon kolecistokinin, koji je odgovoran za sitost, oslobađa proporcionalno vremenu žvakanja, a ne progutanom volumenu.
Područje drobljenja i upijanja hrane
Što manje čestice ulaze u želudac, to je veća površina kontakta s klorovodičnom kiselinom i pepsinom.
Komadići manji od dva milimetra potpuno se probave za 40 minuta, a veliki komadići mogu ostati u želucu i do tri sata.
To ne samo da uzrokuje težinu i fermentaciju, već također smanjuje dostupnost aminokiselina iz proteinske hrane za 25-30 posto.
Utjecaj na razinu šećera i inzulin
Brzo gutanje slabo sažvakane ugljikohidratne hrane uzrokuje nagli skok glukoze jer velike čestice brže prolaze u tanko crijevo.
Polagano žvakanje povećava vrijeme kontakta hrane sa slinom, gdje počinje razgradnja škroba amilazom.
Kao rezultat toga, glukoza lakše ulazi u krvotok, a gušterača oslobađa 30-40 posto manje inzulina po obroku.
Sitost bez prejedanja: mehanizam rastezanja
Kada se hrana pasira, ravnomjerno rasteže stijenke želuca, aktivirajući mehanoreceptore.
Ovi receptori šalju signal mozgu o punjenju mnogo ranije nego kod gutanja velikih komada, koji leže u grudu i ne daju ravnomjeran pritisak.
Praktičan zaključak: zdjelica kremaste juhe brže će vas zasititi od zdjelice gulaša od istih sastojaka.
Praktične tehnike za polagano jedenje
Napravu stavite na stol nakon svakog zalogaja i ne uzimajte sljedeći dok prethodni potpuno ne progutate. Odbrojite do trideset u sebi ili isprva koristite mjerač vremena kako biste ušli u ritam.
Zamjena vilice štapićima automatski usporava tempo jer je teže uhvatiti mali komad.
Što se mijenja na licu i čeljusti
Temeljito žvakanje trenira žvačne mišiće i poboljšava prokrvljenost parodontnog tkiva, smanjujući rizik od recesije desni.
Povećanje opterećenja čeljusnih kostiju potiče proizvodnju kolagena u ligamentima koji drže zube.
Kozmetički bonus: aktivni rad zigomatičnih mišića pri žvakanju održava oval lica, sprječavajući prerano opuštanje obraza.
Navika dugog žvakanja stvara se tijekom tri do četiri tjedna redovite samokontrole, a zatim postaje automatska.
Tijelo počinje doživljavati brzu hranu kao nelagodu i samo signalizira potrebu da uspori.
Nijedna dijeta neće pružiti jednaku ravnotežu dobrobiti i jednostavnosti kao jednostavno povećanje broja pokreta žvakanja.
Zubi se daju osobi ne samo za ugriz, već i za svjestan, pažljiv odnos prema njegovom probavnom sustavu.
