Shema boja tanjura utječe na apetit mnogo više nego što se obično vjeruje.
Eksperimenti s vizualnom percepcijom hrane pokazali su da crvene i narančaste nijanse hrane uzrokuju bržu pojavu signala sitosti u usporedbi sa zelenim ili bijelim, javlja dopisnik HERE NEWS.
Nije riječ o magiji, već o evolucijskom mehanizmu koji je crvenu boju povezivao s visokokaloričnom i zrelom hranom.
OVDJE VIJESTI
Neurobiologija apetita za boje
Vidni korteks obrađuje signale boja u djeliću sekunde prije nego što hrana uđe u usta.
Crveni spektar aktivira amigdalu i hipotalamus, centre odgovorne za procjenu nutritivne vrijednosti i pokretanje probavnih refleksa.
Kad čovjek vidi crvenu jabuku ili rajčicu, lučenje sline i stvaranje želučanog soka počinje 15-20 posto intenzivnije nego kad gleda zeleni krastavac istog oblika.
Stopa zasićenja: eksperimentalne brojke
U kontroliranim uvjetima volonterima su ponuđena ista jela, ali na tanjurima različite boje.
Oni koji su jeli iz crvenog pribora unosili su u prosjeku 22 posto manje kalorija po obroku u usporedbi s onima koji su koristili bijeli ili plavi pribor.
Istodobno, subjektivni osjećaj sitosti javljao se 8-10 minuta brže u prvoj skupini, iako je volumen pojedene hrane bio manji.
Loša strana: crvenilo i prejedanje
Isti mehanizam djeluje i protiv onih koji mršave kada crvena boja dolazi od umaka, pakiranja brze hrane ili grickalica.
Jarko crveni omotići čipsa ili kečap na hamburgeru uzrokuju da mozak precijeni nutritivnu vrijednost i žudi za više.
Zbog toga lanci brze hrane aktivno koriste crvenu boju u svojim interijerima i logotipima – ona potiče ljude da naručuju više od planiranog.
Kako koristiti znanje u praksi
Koristan savjet: uobičajene priloge s bijelog tanjura prebacite na crveni ili kestenjasti.
Porcija tjestenine ili riže pojedena iz crvene zdjelice dat će signal da prestanete prije nego što se tijelo zaista zasiti.
Ali za salate od povrća i začinskog bilja bolje je odabrati bijeli ili svijetlozeleni tanjur – na taj način nježna boja neće izazvati pretjeranu stimulaciju.
Dijeta u boji: mitovi i stvarnost
Neki nutricionisti predlažu da svoju prehranu pripremite tako da na tanjuru bude najmanje pet različitih boja – to automatski osigurava raznolikost mikronutrijenata.
Crvene namirnice (rajčica, lubenica, crvena paprika, jagode) bogate su likopenom i antocijaninima koji štite krvne žile.
Plava i ljubičasta boja (patlidžan, grožđe, borovnica) sadrže resveratrol i antioksidanse za mozak.
Oprez: Umjetne boje
Prirodni pigmenti iz voća i povrća djeluju drugačije od sintetičkih boja u gaziranim sokovima i slatkišima.
Umjetno crveno ne sadrži fitonutrijente i zavarava mozak lažnim zdravstvenim signalima, tjerajući vas da želite jesti više praznih kalorija.
Priroda je osmislila tako da prava crvena hrana bude gorka ili kisela – ta ravnoteža okusa i boje regulira apetit.
Percepcija boja je individualna i može se promijeniti s godinama, nakon ozljede vida ili kod određenih bolesti.
Međutim, osnovni princip funkcionira za većinu: što je prirodna boja hrane svjetlija i zasićenija, to je njezina biološka vrijednost veća.
Učiniti svoju prehranu vizualno raznolikom najlakši je korak prema svjesnoj prehrani bez strogih ograničenja. Oči doista jedu prije želuca, a ovo saznanje vrijedi iskoristiti u svoju korist.
