Ima ljudi koji svaki dan jedu bijeli kruh, dok su drugi od njega odustali u korist cjelovitih žitarica.
U nekim slučajevima bijeli kruh može biti posebno koristan / foto: pixabay.com
Imate li svakodnevnu potrebu jesti bijeli kruh, možda se pitate kako ova navika utječe na vaše zdravlje, piše Real Simple.
Publikacija napominje da mnogi ljudi jedu bijeli kruh svaki dan, unatoč tvrdnjama da je štetan. Istovremeno ima i onih koji su ga potpuno napustili u korist proizvoda od cjelovitih žitarica.
Stoga je publikacija zamolila nutricioniste da objasne što se zapravo događa kada osoba svaki dan jede bijeli kruh. Prije nego što odlučimo je li bijeli kruh zdrav, valja razumjeti njegov nutritivni sastav.
Objašnjeno je da je ovaj kontekst, zajedno sa svim ostalim što jedete, važniji nego što mnogi shvaćaju.
“Bijeli kruh stekao je tako lošu reputaciju, ali po mom mišljenju to je jednostavno pogrešno shvaćeno, posebno u zapadnoj kulturi prehrane. ‘Bijela’ žitarica, bilo kruh ili riža, jednostavno znače da je brašno ili žitarica rafinirano kako bi se uklonile mekinje i slojevi klica. To znači da ova hrana sadrži manje vlakana, vitamina i minerala od svojih pandana cjelovitih žitarica”, rekla je nutricionistica Valerie Cullen.
Dodala je da to ne znači da su automatski štetni ili da nemaju nutritivnu vrijednost.
Naime, postoji nekoliko sitija kada tijelu treba energija, a upravo u takvim slučajevima bijeli kruh može biti posebno koristan.
“Bijele žitarice probavljaju se brže od žitarica bogatih vlaknima, što znači da je bijeli kruh odlična opcija ako vam je potreban brzi poticaj energije, kao prije dugog trčanja ili plesnog tečaja. Klasične kombinacije poput tosta s maslacem od kikirikija ili tosta od banane s razlogom su glavna sportska prehrana”, objasnio je Cullen.
Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), jedna kriška komercijalnog bijelog kruha sadrži:
- Kalorije: 72,9;
- Bjelančevine: 2,57 g;
- Ugljikohidrati: 13,4 g;
- Vlakna: 0,63 g;
- Masti: 0,98 g;
- Kalcij: 57,64 mg;
- Kalij: 31,9 mg;
- Magnezij: 7,34 mg.
“Obični bijeli kruh koji se prodaje u trgovinama napravljen je od rafiniranog brašna, bez vlakana i hranjivih tvari tako da se može čuvati nekoliko tjedana. Ovaj nedostatak vlakana znači da se probavlja gotovo trenutno, brzo podiže razinu šećera u krvi i jednako brzo je snižava, što se manifestira u obliku smanjene energije, žudnje za hranom i povratka gladi mnogo ranije nego što bi trebalo biti”, rekla je nutricionistica Coco Pierrell.
Međutim, druga nutricionistica, Michelle Michelis, podijelila je da studija objavljena na web stranici Science Direct pokazuje da postoje individne razlike u odgovoru ljudskog tijela na bijeli kruh.
“Za mnoge zdrave ljude ovaj skok je privremen i nije bitan”, primijetio je nutricionist.
Naime, prema Pierrellu, redovito jedenje bijelog kruha bez dovoljno uravnoteženih hranjivih tvari može predstavljati potencijalno ozbiljne zdravstvene rizike:
“Kada rafinirani ugljikohidrati postanu svakodnevna navika bez proteina i zdravih masti za uravnoteženje prehrane, skokovi i padovi šećera u krvi postaju kronični, što dovodi do nakupljanja masnoće, slabe upale i stalne gladi koja nikada u potpunosti ne nestaje.”
Međutim, Michelis dodaje da studija pokazuje da je svakodnevna konzumacija bijelog kruha kao dio raznolike prehrane bogate vlaknima druga priča.
U članku se navodi da ljudi koji pate od sindroma iritabilnog crijeva ili upalne bolesti crijeva mogu imati koristi od bijelog kruha jer je lako probavljiv.
Za Crohnovu bolest i ulcerozni kolitis, lako probavljiv bijeli kruh s malo vlakana zapravo je ono što se preporučuje tijekom pogoršanja, kaže Cullen.
Ostali savjeti za jelo kruha
My je ranije izvijestio da su nutricionisti dali savjet koji je kruh najzdraviji za sendviče.
Pisali smo i da nam je nutricionistica Tanya Finten odgovorila pomaže li kruh od cjelovitih žitarica pri mršavljenju.
