Što ćete staviti u košaricu – perad ili crveno meso – ne ovisi samo o okusu jela, već i o zdravlju vašeg srca i razini energije.
Nutricionisti su odgovorili koje je mljeveno meso bolje / depositphotos.com
Ako se na vašem jelovniku često pojavljuju talijanske lazanje ili mesne okruglice od parmezana, onda točno znate onaj trenutak dvojbe na mesnom odjelu: junetina ili puretina?
Prevencija izvještava da iako okus ili recept mogu utjecati na vaš izbor, nutricionisti savjetuju da obratite pozornost na skrivene nutritivne nijanse koje određuju što je najbolje za vaše tijelo.
Najvažnija karakteristika mljevene puretine je njen izvor proteina. Porcija ovog mljevenog mesa ne samo da sadrži 17 g proteina, već je i što lakše probavljivo. To znači da će tijelo moći razgraditi i iskoristiti gotovo sve nastale proteine, što nije moguće sa svakim proizvodom, kaže nutricionistica Rachel Gargano.
Stručnjakinja za žensko zdravlje Lauren Manaker dijeli i druge prednosti:
“Mljevena puretina je bogata selenom, koji jača imunološki sustav, i vitaminima B koji daju energiju.”
Prema Nacionalnom institutu za zdravlje, samo jedna porcija puretine osigurava gotovo polovicu vaših dnevnih potreba za selenom, važnim elementom potrebnim za zdravu štitnjaču. Osim toga, puretina sadrži kolin koji je dobar za mozak i cink za obranu organizma, navodi Američka udruga za srce.
Unatoč reputaciji “teškog” mesa, i govedina ima svoje adute, kažu stručnjaci.
“Mljevena govedina još je jedan visoko probavljiv protein”, kaže Gargano.
Sadrži gotovo dvostruko više željeza i cinka nego puretina, kaže ona. Ovo meso je vodeće po sadržaju hem željeza. Ova vrsta željeza se najlakše apsorbira i ključna je za proizvodnju hemoglobina, koji prenosi kisik kroz tijelo, prema klinici Cleveland.
Pročitajte također:
“Mljevena govedina također sadrži vitamin B12, koji je ključan za proizvodnju crvenih krvnih stanica i zdravlje mozga, kao i kolin”, dodaje Manaker.
No, nije sve tako jednostavno, napominje još jedna nutricionistica.
“Evo jedne zanimljive nutritivne činjenice: većina mljevene puretine sastoji se od mesa, zajedno s kožom i masnoćom u njihovim prirodnim omjerima. Jedina vrsta mljevene puretine koja ne sadrži kožu su mljevena pureća prsa”, upozorava ona.
Prema USDA, 90% nemasna mljevena govedina sadrži 5 grama zasićene masti, što je dvostruko više od usporedive puretine.
“Neka unaprijed zapakirana mljevena puretina može sadržavati dodani natrij ili punila, stoga je važno provjeriti etiketu”, napominje Manaker.
Najbolje za mršavljenje
Prema studiji iz 2024. objavljenoj u časopisu Obesity Science & Practice, visok unos proteina izravno je povezan s većim gubitkom težine.
“I mljevena puretina i mljevena junetina mogu se uklopiti u vaš plan mršavljenja sve dok birate nemasne opcije. Odaberite govedinu umjesto puretine ako tražite željezo, a birajte puretinu umjesto govedine ako tražite najmasniju opciju”, kažu stručnjaci.
Ravnoteža prehrane
My je ranije pisao da se tajna dugovječnosti često traži u dijetama, a nova studija pokazala je neočekivane dobrobiti umjerene konzumacije mesa za postizanje stogodišnjice. Ispostavilo se da ljudi koji se u potpunosti odreknu životinjskih bjelančevina imaju manje šanse za dugovječnost zbog nedostatka važnih mikroelemenata za mišiće i kosti. No, glavni fokus ne bi trebao biti samo na kotletima, već i na puno povrća, cjelovitih žitarica i aktivnom načinu života.
Napisali smo i da se za mršavljenje ne morate iscrpljivati u teretani, jer su znanstvenici otkrili način kako natjerati tijelo da samo sagorijeva masti. Ispostavilo se da ograničavanje prehrane na samo dvije aminokiseline sadržane u mesu i mliječnim proizvodima pokreće način proizvodnje topline u tijelu. Ovaj proces oponaša tjelesni odgovor na hladnoću, uzrokujući da miševi u eksperimentu potroše 20% više energije, a da se čak i ne pomaknu više.
