Najvažnija je metoda za pripremu domaćeg kruha uz minimalan trud i odlične rezultate.
Može se pripremiti u običnoj kuhinji bilo koji dan, a recept zahtijeva samo 5 minuta aktivnog rada i dugo kuhanje, javlja dopisnik HERE NEWS.
Zašto tradicionalno miješenje nije za svakoga
Mnogi ljudi se boje peći kruh zbog dugog vremena miješenja i opasnosti da umjesto štruce dobiju ciglu. I autoru je dosadilo čeprkati po ljepljivoj masi dok mu se ruke ne zgrče.
Fotografija: Pixabay
Francuski pekar Richard Bertinet popularizirao je tehniku bez miješenja 2006. godine i od tada je osvojila milijune domaćica.
Tajna je u visokom udjelu vode – mokro tijesto samo raspoređuje gluten tijekom vremena odmora.
Ono što vam je potrebno za savršen rezultat
Brašno, sol, kvasac i voda – to je cijeli set proizvoda. Stručnjaci savjetuju uzimanje pšeničnog brašna s udjelom bjelančevina od najmanje 11-12 posto.
Lonac ili posuda za pečenje od lijevanog željeza s poklopcem stvaraju učinak parne kupelji unutar pećnice. Para je zaslužna za onu ljutu koricu koju svi vole.
Vodič korak po korak bez nepotrebnih koraka
U velikoj zdjeli pomiješajte 400 grama brašna, 8 grama soli i 2 grama suhog kvasca. Dodajte 300 mililitara tople vode i miješajte drvenom kuhačom dok smjesa ne postane glatka.
Pokrijte posudu filmom i zaboravite na test 12-18 sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme površina će biti prekrivena mjehurićima, a masa će postati elastična i viskozna.
Okrenite tijesto na obilno pobrašnjen pult. Savijte rubove u omotnicu u doslovno četiri pokreta – nemojte gnječiti, inače će se struktura slomiti.
Ostavite zaobljeni komad ispod ručnika još 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva s željeznom tavom unutra.
Pažljivo prebacite lepinju u vrući lonac, pokrijte poklopcem i vratite na 30 minuta. Zatim maknite poklopac i pecite još 15-20 minuta dok ne dobije tamnu karamel boju.
Gotov kruh daje tup zvuk kada kucnete po dnu. Ohladite ga na rešetki najmanje sat vremena – inače će mrvice djelovati vlažno.
Kriška ovog kruha s maslacem i krupnom soli može zasjeniti bilo koju štrucu kupljenu u trgovini. Provjereno iz osobnog iskustva: čak i početnici dobivaju remek-djelo u prvom pokušaju.
Probajte u tijesto dodati šaku suncokretovih sjemenki ili sušenog začinskog bilja. Pokusi s raženim brašnom (ne više od 30 posto) također daju zanimljive rezultate.
Štruca će u papirnatoj vrećici stajati tri dana, ali kod kuće obično brže nestane. Najteži dio ovog recepta je čekati da se potpuno ohladi.
