Desert s tekućim nadjevom od čokolade koji se priprema u malim kalupima.
Najbolje vrijeme za posluživanje je 5-7 minuta nakon pečenja, a mjesto je domaća kuhinja, gdje ima pećnice i strpljenja, javlja dopisnik OVDJE VIJESTI.
Glavni problem ovog deserta je što je teško uhvatiti trenutak kada su rubovi pečeni, a sredina ostaje tekuća.
Fotografija: Pixabay
Mnogi recepti pate od previše brašna ili predugog vremena pečenja. Rezultat je suhi čokoladni biskvit umjesto vulkana lave.
Sastojci koji vas neće iznevjeriti
Uzmite 100 grama tamne čokolade s udjelom kakaa od 70 posto. Mliječni ili bijeli neće dati željenu fluidnost i dubinu okusa.
Dodati 80 grama putera, dva jaja, 50 grama šećera i 30 grama brašna. Bez sode bikarbone i praška za pecivo – uništit će strukturu.
Tehnologija provjerena do sekunde
Otopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici u naletima od 15 sekundi. Smjesu nemojte pregrijati iznad 50 stupnjeva, inače će se čokolada zgrušati.
Posebno umutite jaja sa šećerom dok ne postanu lagana pjena i udvostruče volumen. Nisu potrebni vrhovi koji stoje, tek toliko da masa bude rahla.
Pomiješajte smjesu od čokolade i jaja lagano miješajući kuhačom odozdo prema gore. Prosijte brašno i pomiješajte ga u 5-6 pokreta – ne možete dugo raditi, inače će zrak ispasti.
4 kalupa od 150 ml namazati maslacem i posuti kakaom u prahu. Podijelite tijesto, puneći posude do tri četvrtine.
Stavite peći prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva strogo na srednju razinu. Vrijeme pečenja ovisi o veličini: za male muffine 6-7 minuta, za velike 8-9 minuta.
Izvadite kada su rubovi čvrsti, a sredina još lagano podrhtava kada protresete posudu. Okrenite fondan na tanjur nakon 30 sekundi – nikako prije jer će se inače raspasti.
Zarežite žlicom – iz sredine bi trebala teći gusta čokoladna rijeka. Poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije ili šlagom.
Kontrast toplog deserta i hladnog sladoleda stvara efekt od kojeg će gosti zakolutati očima. Najbolje je pripremiti fondan neposredno prije posluživanja – čak i 10 minuta će središte postati čvršće.
Nekuhane kalupe možete zamrznuti do dva tjedna. Za posluživanje jednostavno ih stavite u pećnicu ravno iz zamrzivača, dodajući 2 minute vremenu pečenja.
