Mnogi vrtlari povezuju gorčinu krastavaca isključivo s nedostatkom vlage.
Ispostavilo se da pravi krivac nije suša, već nagle promjene temperature i mehanički stres biljke, javlja dopisnik HERE NEWS.
Kad noći postanu hladne, a dani vrući, u stanicama krastavca pokreće se proizvodnja kukurbitacina, iste gorke tvari.
Fotografija: Pixabay
Zašto je stres opasniji od suše
Biokemičari su dokazali da se kukurbitacin sintetizira kao zaštitna reakcija na svaku “neugodnost”. To može biti oštećenje vinove loze tijekom berbe ili čak pretijesni dodir lišća.
Vrtlar iz moskovske regije proveo je eksperiment: umjereno je zalijevao polovicu vrtnog kreveta, ali ga je tijekom hladnog vremena prekrio spunbondom. Druga polovica je obilno zalijevana, ali ostavljena otvorena svim vjetrovima.
Rezultat: u poklopljenoj gredici bilo je pet puta manje gorkih krastavaca, iako je zalijevanje bilo skromnije. Ali otvorene biljke su imale temperaturnu razliku od 12 stupnjeva dnevno.
Kako ukloniti gorčinu bez kemikalija
Praktičan savjet koji djeluje besprijekorno: birajte sorte s genetskim nedostatkom cucurbitacina. Na primjer, “Herman F1”, “Masha F1” ili “Courage F1” – nemaju gorak okus čak ni u suši.
Ako je sorta već posađena i noći su postale hladne, ujutro poprskajte krastavce otopinom Epina (1 ampula na 5 litara vode). Ovaj adaptogen smanjuje stres i blokira sintezu gorkog.
Nemojte očekivati da će gorčina nestati nakon soljenja ili toplinske obrade. Kukurbitacin se ne uništava zagrijavanjem, već samo postaje uočljiviji u odnosu na sol.
Provjerena metoda s mlijekom
Jedan stari agronom podijelio je trik: tjedan dana prije berbe zalijeva krastavce sirutkom (1 litra po kanti vode). Mliječna kiselina veže ione koji pokreću odgovor na stres.
Zapamtite: nakon tretmana serumom, nemojte zalijevati krevete tri dana, inače će korisne bakterije biti isprane duboko u tlo. Bolje je provesti postupak navečer kako bi se otopina polako apsorbirala.
Također je važno krastavce brati rano ujutro, prije nego što plodove ugrije sunce. U hladnom voću kukurbitacin se gotovo i ne osjeti, čak i ako ga ima.
Konačno: nemojte saditi krastavce na istom mjestu gdje su prošle godine rasle bundeve ili tikve. U tlu ostavljaju specifične tvari koje uzrokuju gorčinu kod svih usjeva bundeve.
