Zbog svoje osjetljive strukture, dudovi brzo propadaju.
Dudovi su puno manje popularni od ostalih ljetnih bobica / depositphotos.com
Dudovi se često nalaze u divljini i lako ih je uzgajati u vrtu. Unatoč tome, ljudi je rijetko jedu, iako plodovi ove biljke imaju brojne zdravstvene prednosti. Portal planeta.pl govori o zdravstvenim dobrobitima ovih bobica i zašto ih treba uključiti u svoju prehranu.
Dud – nutritivna vrijednost i dobrobiti za zdravlje
Dud ima bogat nutritivni sastav, pruža mnoge vrijedne vitamine, minerale i biološki aktivne spojeve. Redovita konzumacija dudova može pružiti mnoge zdravstvene prednosti.
Bogato vitaminom C. Dud sadrži velike količine vitamina C koji jača imunološki sustav, potiče zacjeljivanje rana i djeluje kao snažan antioksidans, štiteći stanice od oštećenja.
Izvor željeza. Dudovi plodovi, posebno sušeni, dobar su izvor željeza, što je posebno važno za anemične osobe i trudnice.
Antioksidansi. Dud je bogat polifenolima i resveratrolom koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, smanjujući oksidativni stres i usporavajući proces starenja. Resveratrol također podržava zdravlje srca.
Smanjuje razinu šećera u krvi. Listovi duda koriste se u narodnoj medicini za regulaciju razine šećera u krvi. Spojevi koji se nalaze u dudovima mogu inhibirati razgradnju ugljikohidrata, pomažući stabilizirati razinu glukoze, osobito kod osoba s dijabetesom tipa 2.
Visok sadržaj vlakana. Dudovi su izvor dijetalnih vlakana, koji podržavaju zdravu probavu, pomažu u održavanju zdrave težine i sprječavaju zatvor.
Vitamin K i kalcij. Dud sadrži vitamin K i kalcij koji podržavaju zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi. Također jačaju koštani sustav, smanjujući rizik od osteoporoze.
Sadržaj B vitamina. Dudovi sadrže vitamine B koji potiču metabolizam, poboljšavaju stanje kože i kose te podržavaju živčani sustav.
Okus i upotreba dudova
Dudovi su slatki, nježni i sočni, a okusom podsjećaju na kombinaciju kupina i grožđa. Bijeli dud je najslađi, a crni i crveni dud imaju jači, pomalo trpki okus. Zbog svoje nježne strukture, dud se brzo kvari, što otežava dugotrajno skladištenje svježeg.
Svježi dud. Može se jesti kao zdrav međuobrok ili kao dodatak doručku, poput zobene kaše ili jogurta.
Osušeni dudovi – Idealan kao dodatak muslijima, salatama, pekarskim jelima i kao sastojak zdravih grickalica poput energetskih pločica.
Pekmez i konzerviranje – Dud je pogodan za izradu džemova, džemova i sokova koji se mogu koristiti u sendvičima ili slasticama.
Kolači i slastice – Dudovi su odlični za pečenje kao što su kolači, muffini i torte.
Čajevi i infuzije – Od lišća duda rade se čajevi koji reguliraju razinu šećera u krvi.
Ranije su nutricionisti imenovali najzdravije bobice za dijabetičare.
