Uskrsna glazura od želatine ili aqabe ispada mnogo ukusnija od proteinske.
Saznajte kako pripremiti najbolju glazuru za Uskrs – recept je dostupan svima / My kolaž, YouTube screenshot
Uskrs 2026. je pred vratima, pa su kuhari zauzeti pečenjem domaćih uskršnjih peciva. Uobičajeno je ukrasiti gotove pečene proizvode na vrhu, ali klasična uskrsna glazura ima mnogo nedostataka. Lako se mrvi i lomi pri rezanju, što njegov proizvod čini nezgodnim za jelo.
Umjesto tradicionalne, za Uskrs pokušajte napraviti glazuru od želatine. Pretvara se u ugodnu kremastu masu, lako se reže nožem i stvrdnjava gotovo trenutno. Uskrsni fudge možete pripremiti i s aqabom, koja se lako umuti u pahuljastu pjenu.
Proteinska glazura za Uskrs
Prvo, shvatimo kako napraviti uskršnju glazuru na najklasičniji način. Ovaj fondan će se mrviti, ali mnogima je najdraži, jer im je poznat od djetinjstva.
Za pripremu su vam potrebna samo tri sastojka:
- bjelanjak jednog jajeta;
- dvjesto trideset grama šećera ili šećera u prahu;
- žličica soka od limuna.
Prije mućenja, jaje je bolje odmah izvaditi iz hladnjaka kako bi bjelanjak bio hladan. Za kuhanje možete koristiti obični šećer, ali prah se brže otapa.
Ulijte bjelanjak u visoku posudu i počnite tući mikserom na maloj brzini. Nakon što se pojavi bijela pjena, pojačajte snagu opreme i počnite tući u gustu pahuljastu masu, postupno dodajući šećer. Dodajte limunov sok s otprilike pola šećera i smjesa će odmah posvijetliti.
Ukupno vrijeme mućenja traje od 5 do 10 minuta. Ako želite da uskrsna glazura od šećera i bjelančevina bude tekuća i da se slijeva niz stijenke, kuhajte je oko pet minuta. Da bi masa bila gusta i gusta, povecajte ovo vrijeme. Nanesite na ohlađene uskrsne kolače i ukrasite po želji.
Glazirati želatinom za Uskrs
Ovaj fondant se smatra najboljim – užitak je raditi s njim. Ne lijepi se i ne mrvi, a također se trenutno stvrdnjava. Osim toga, ne sadrži sirova jaja, pa je potpuno siguran za zdravlje.
Popis sastojaka izgleda ovako:- žličica želatine;
- četiri žlice vode;
- sto grama šećera u prahu.
Ulijte želatinu u manju posudu i dodajte dvije žlice vode. Ostaviti 5-20 minuta da nabubri, ovisno da li se radi o instant proizvodu ili običnom.
Šećer u prahu uspite u šerpu ili šerpu, razmutite s ostatkom vode. Uključite vatru ispod plamenika i uz stalno miješanje pustite da sirup zavrije. Nakon toga maknite posudu s vatre i dodajte želatinu. Smjesu mutite nekoliko minuta velikom brzinom mikserom dok ne postane rahla i lagana. Smjesa će vam se u početku činiti tekuća, ali ako malo pričekate, zgusnut će se. Malo ohlađenim fondanom premažite tijesto.
Ako niste stigli brzo nanijeti smjesu, a uskrsna glazura na želatinu se osušila, možete je jednostavno zagrijati u mikrovalnoj pećnici i ponovno učiniti savitljivom. Po želji fondan možete obojiti i prehrambenom bojom.
Uskršnja glazura od šećera i aqabe
Ovaj fondant ispada pahuljast i gust, ne širi se i ne raspada se prilikom rezanja. Bolji je od standardne uskrsne glazure od bjelanjaka i zato što se može nanijeti u debelom sloju do vrha. Osnova ovog recepta je aqaba. Neka vas ovaj naziv ne plaši, jer ovo je uobičajena tekućina iz konzerviranog bijelog graha ili slanutka.
Pripremite sljedeće proizvode:
- četrdeset mililitara tekućine od graha;
- stotinu i pedeset grama šećera u prahu;
- dvije žlice krumpirovog ili kukuruznog škroba.
Uskrsna glazura koja se ne lijepi i ne lomi se pravi od tekućine od graha. U njemu se nakuplja puno proteina, što vam omogućuje da masu zbijete u gustu pjenu. U isto vrijeme, nakon stvrdnjavanja, ostaje mekan, bez raspadanja u komadiće.
Pročitajte također:
Procijedite vodu od graha kroz tekućinu i ulijte u višu posudu. Mutite jakim mikserom 5-7 minuta na najvećoj snazi dok se tekućina ne pretvori u bijelu prozračnu masu. Kad se pojavi pjena, počnite postepeno dodavati šećer u prahu, a na kraju dodajte škrob. Smjesa se treba polako cijediti sa žlice – tada je gotova.
Ako se uskrsna glazura sa želatinom dosta brzo stegne, onda mahune treba ostaviti 2-3 sata da se potpuno stvrdnu. Ovim fondantom možete premazivati i medenjake, kolače, kekse i druge slastičarske proizvode.
