Ključna razlika između ova dva proizvoda je brzina kojom se ugljikohidrati apsorbiraju.
Zobene pahuljice mogu imati blagotvoran učinak na razinu šećera / My kolaž, foto depositphotos.com
Zobene pahuljice i granola često se smatraju zamjenjivim opcijama za doručak, ali ponašaju se drugačije u smislu njihovog učinka na glukozu u krvi. Razlika nije toliko zbog same zobi, koliko zbog oblika u kojem je predstavljena u proizvodu i koji su dodatni sastojci uključeni u njega, piše Eating Well pozivajući se na medicinske studije.
Klasična zobena kaša je minimalno obrađena zobena kaša bez značajnije količine aditiva. Ovaj proizvod zadržava prirodnu strukturu ugljikohidrata i sadrži topiva vlakna. Ova vlakna usporavaju proces probave i apsorpcije ugljikohidrata. Kao rezultat toga, glukoza ulazi u krv postupno, bez naglih skokova. Ovaj mehanizam čini zobene pahuljice proizvodom s predvidljivijim i umjerenijim glikemijskim odgovorom.
“Zobena kaša može imati povoljan učinak na šećer u krvi snižavanjem razine glukoze i inzulina nakon obroka. To je uglavnom zbog topivih vlakana koje sadrži, beta-glukana, koji usporavaju probavu i apsorpciju ugljikohidrata”, kaže Martha McKittrick, RD, RD, registrirana dijetetičarka u članku za MDPI.
Zobene pahuljice također sadrže bitne vitamine i minerale koji podupiru cjelokupno zdravlje, uključujući magnezij, željezo i vitamine B skupine. Magnezij je posebno važan za regulaciju razine šećera u krvi jer ima ulogu u osjetljivosti na inzulin i metabolizmu glukoze, navodi se u znanstvenom radu objavljenom u Frontiersinu. Pšenica također sadrži cink, koji ima ulogu u proizvodnji inzulina, i mangan, koji je neophodan za metabolizam ugljikohidrata.
Granola, unatoč bazi zobi, podvrgava se drugačijoj tehnologiji pripreme. Peče se uz često dodavanje zaslađivača, ulja i raznih nadjeva. Sastav može uključivati šećer, med ili sirupe, kao i orašaste plodove i sušeno voće. Ovi dodaci povećavaju ukupnu energetsku gustoću proizvoda i povećavaju sadržaj jednostavnih ugljikohidrata. Zbog toga tijelo brže dolazi do šećera, što se očituje u izraženijem i bržem porastu razine glukoze u krvi u odnosu na uobičajenu zobenu kašu.
“Granola može biti hranjiva hrana ovisno o sastojcima. Napravljena od cjelovite zobi, orašastih plodova i sjemenki, sadrži vlakna, zdrave masti i nešto proteina, koji mogu usporiti probavu i postupnije povisiti razinu šećera u krvi”, kaže McKittrick.Ključna razlika između ova dva proizvoda je brzina kojom se ugljikohidrati apsorbiraju. Kod zobenih pahuljica ovaj proces je usporen zbog strukture i prisutnosti vlakana. U granoli – ubrzano zbog prisustva dodanog šećera i gušćeg kalorijskog oblika.
“Granola može biti korisna sve dok nema dodanog šećera. Odlično funkcionira ako ima dodane orašaste plodove i sjemenke jer kombinacija proteina i vlakana pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi”, kaže Moushumi Mukherjee, MS, registrirani dijetetičar.
Također je važno uzeti u obzir da se granola često konzumira kao „ukusniji“ i bogatiji proizvod, što može dovesti do većih porcija i, sukladno tome, većeg ukupnog glikemijskog opterećenja.
U usporedbi ovih proizvoda sastav igra odlučujuću ulogu. Obična zobena kaša ostaje lakša opcija sa stajališta kontrole ugljikohidrata. S druge strane, granola zahtijeva pažljivo razmatranje sastojaka, jer sadržaj šećera i ulja može značajno varirati.
Čak i kada birate granolu, možete se usredotočiti na opcije s minimalnom količinom dodanog šećera, ali općenito je njezin sastav često čini kaloričnijom i “bržim” izvorom energije u usporedbi sa zobenom kašom.
Iako su oba proizvoda na bazi zobi, njihov učinak na šećer u krvi razlikuje se zbog obrade i sastava. Zobene pahuljice omogućuju sporije oslobađanje glukoze zbog sadržaja vlakana, dok granola, koja sadrži dodane šećere i masti, može uzrokovati brži porast razine šećera i veće glikemijsko opterećenje.
Proizvodi koji su potrebni za zdravo tijelo
Ranije je nutricionist rekao kako odabrati najzdraviji jogurt za crijeva. Prema njezinim riječima, potrebno je čitati sastav proizvoda kako se ne bi odabrao onaj koji je štetan za zdravlje. Stručnjak je primijetio da najvažnija stvar u sastavu nije sadržaj masti u mlijeku, već količina proteina i kalcija.
A stručnjakinja za prehranu otkrila je formulu savršenog doručka. Prema njezinim riječima, pravi jutarnji obrok omogućuje dugotrajno zadržavanje fokusa, budnosti i snage. Savjetovao je i što ne treba jesti za doručak.
