Foto: iz otvorenih izvora
Pranje mesa uobičajena je ali pogrešna navika
Izvor:
Mnogi su ljudi navikli na pranje mesa prije kuhanja, smatrajući to bitnim korakom pripreme. No profesionalni kuhari i stručnjaci za sigurnost hrane to ne preporučuju. Štoviše, takva navika ne samo da može pokvariti okus jela, već i povećati zdravstvene rizike.
Zašto ne treba prati meso prije kuhanja
Glavni razlog: širenje bakterija. Kada operete sirovo meso pod mlazom vode, mikroskopske kapljice se rasprše oko bakterija. Mogu završiti na vašem sudoperu, posuđu, radnoj površini, pa čak i drugoj hrani. Kao rezultat toga, umjesto čišćenja, stvarate dodatni rizik od infekcije.
Pranje ne uništava bakterije. Većina ih umire samo tijekom toplinske obrade – prženja, kuhanja ili pečenja. Stoga voda ne obavlja zaštitnu funkciju, već samo stvara iluziju čistoće.
Kako pranje utječe na okus mesa
Nakon pranja meso upija višak vlage. Stoga, tijekom prženja, počinje ne smeđiti, već se kuhati u vlastitom soku.
Kao rezultat toga, jelo gubi svoju ukusnu koricu i bogat okus.
Umjesto pranja, kuhari meso jednostavno osuše papirnatim ručnikom.
To vam omogućuje sljedeće:
- ukloniti višak vlage;
- poboljšati pečenje;
- održavati teksturu proizvoda.
Ovakav pristup pripremi mesa smatra se sigurnijim i ispravnijim.
Kada još trebate oprati meso?
U iznimnim slučajevima, primjerice, ako postoji vidljiva kontaminacija, meso se može brzo oprati, ali tada svakako temeljito očistite sve površine oko njega.
Međutim, to nije potrebno za svakodnevno kuhanje.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
