Prema ovom receptu priprema kreme je mnogo jednostavnija, ali ispadne jako ukusna.
Ovaj sladoled je idealan za Napoleon / My kolaž, foto pexels.com
Domaćice koje vole slastice znaju da je Mliječni sladoled idealna opcija za punjenje Napoleona, za punjenje eklera i općenito za punjenje bilo kojih kolača. Saznajte kako ga brzo i jednostavno pripremiti.
Kako napraviti sladoled – osnovni recept
Da biste pripremili sladoled za Napoleon ili neki drugi desert, morate se strogo pridržavati tehnologije. Tek tada ćete imati prozračan, sladak i nježan nadjev.
Sastojci:
- 2 jaja CO;
- 500 g mlijeka;
- 130-150 grama šećera;
- 40 grama kukuruznog škroba;
- 180 g maslaca;
- prstohvat vanilina.
Kuhari su u pravilu navikli pripremati kremu za Napoleona – Sladoled se u tom smislu smatra najboljom opcijom. Sloj će biti sladak, aromatičan i svakako će upotpuniti okus kolača.
Morate uzeti lonac s debelim dnom i uliti mlijeko u njega, dodati vanilin ili vanilin šećer. Stavite na štednjak i uz neprestano miješanje dovedite gotovo do točke vrenja. Dok se mlijeko zagrijava, u posebnu posudu pomiješajte šećer i škrob. Jaja umutiti u dublju zdjelu, dobro izmiješati pjenjačom, zatim u dva navrata dodati šećer i škrob, bez prestanka mućenja. Mutiti dok smjesa ne postane homogena.
Kada se iznad mlijeka pojavi aktivna para i primijeti se da je spremno za kuhanje, isključite vatru. Tekućinu u tankom mlazu ulijevajte u smjesu jaja i šećera uz stalno miješanje pjenjačom. Na taj način ulijte ⅔ od ukupne količine mlijeka, pa u mlijeko koje je ostalo u šerpi ulijte mliječno-jajčanu smjesu, vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Kada krema od mliječnog sladoleda postane potpuno gusta, maknite posudu s vatre i miješajte sadržaj dok struktura ne postane glatka da nema grudica. Potom lonac vratite na štednjak i kuhajte vrhnje uz miješanje 20-30 sekundi na laganoj vatri.
Gotovu kremu prebaciti u čistu posudu, pokriti folijom u dodiru (da nema zraka između folije i nadjeva, inače će se stvoriti korica), ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Pročitajte također:
Kada se sladoled od mlijeka i škroba potpuno ohladi, nastavite s kuhanjem. Mikserom umutiti maslac dok ne pobijeli najvećom brzinom, u dijelovima dodavati podlogu od pudinga i dalje miješati na najmanjoj brzini. To je to – čim pomiješate sve sastojke i postignete jednoličnu teksturu, možete smatrati da je sladoled za tortu spreman.
VAŽNO: Maslac i podloga od kreme moraju biti iste temperature jer se inače krema može odvojiti.
