Mesni umak, kao u SSSR-u, priprema se od jednostavnih sastojaka, glavna tajna je u njegovoj tehnologiji.
Isti svinjski umak koji se služio u sovjetskom javnom ugostiteljstvu / kolaž My, foto freepik.com
Meko meso u gustom, aromatičnom umaku – mnogi ljudi pamte ovaj okus iz djetinjstva. Posluženo je jednostavno, ali uvijek zadovoljavajuće: s krumpirom, heljdom ili tjesteninom. Reći ćemo vam kako pripremiti taj isti svinjski umak iz sovjetskog ugostiteljstva, koji je i dalje omiljen klasik domaće hrane.
Umak sa svinjetinom, kao u sovjetskoj kantini
Gusti i bogati umak za kotlete, kao u SSSR-u, može učiniti gotovo svako jelo istinski domaćim i ugodnim.
Za pripremu će vam trebati:
- 700 g mesa;
- 700 ml vode;
- 1-2 kom. luk;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- 1,5 žlice. l. brašno;
- 30 g maslaca;
- biljno ulje;
- 2 lista lovora;
- 1 žličica sol;
- 1/3 žličice Sahara;
- mljeveni crni papar + zrna crnog papra – po ukusu.
Meso – možete uzeti svinjetinu, govedinu, piletinu – trebate ga izrezati na komade srednje veličine. U tavu ulijte ulje, zagrijte ga i pržite meso na jakoj vatri dok ne porumeni. Prebacite u lonac debljeg dna.
Popržite luk dok ne porumeni – u istoj tavi, čim luk porumeni, pospite ga prstohvatom šećera za notu karamele. Dodajte luk u meso. Napunite vodom 1: 1, odnosno za 700 g mesa trebate uzeti 700 ml vode. Zakuhajte, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte 40 minuta. Ako imate govedinu, trebate je kuhati oko sat vremena.
Pročitajte također:
Uzmite 3 kutlače juhe iz umaka. Zatim otopite maslac, ulijte žlicu biljnog ulja, dodajte brašno i pržite dok malo ne potamni. Ulijte juhu i miješajte dok ne postane glatko – važno je osigurati da brašno ne izgori, inače će umak biti gorak.
Umak dodajte mesu, dodajte sol, papar, lovorov list, papar u zrnu i pire od rajčice. Promiješajte i ostavite da se kuha još 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Ranije smo vam rekli kako se priprema prava halva – recept prema GOST-u SSSR-a.
