Svježe začinsko bilje nakon nekoliko dana u hladnjaku gubi svoja svojstva pretvarajući se u mlitavu masu bez mirisa i okusa.
Zamrzavanje vam omogućuje da sačuvate eterična ulja unutar lišća nekoliko mjeseci bez značajnog gubitka kvalitete, izvještava dopisnik HERE NEWS.
Sušenje uništava većinu aromatskih spojeva, ostavljajući samo travnati okus bez svjetline svježe biljke.
Fotografija: Pixabay
Ledena komora bolje čuva strukturu stanica nego izlaganje trave kod kuće vrućem zraku ili suncu.
Prije stavljanja u zamrzivač, zelje se mora temeljito oprati i potpuno osušiti od viška vlage ručnikom. Voda će se pretvoriti u led, koji će tijekom skladištenja uništiti tkivo lista i uzrokovati kasnije zgrudavanje mase.
Rezanje se vrši prije zamrzavanja, tako da je kasnije zgodno uzeti pravu količinu začinskog bilja za topla jela.
Cijele grane zauzimaju više prostora i zahtijevaju dodatnu obradu prije dodavanja u juhu ili salatu na stolu.
Posude za led idealne su za spremanje zeleniša u porcijama u ulju ili vodi za jednostavnu zimsku upotrebu. Kockice se bacaju izravno u tavu, gdje se sadržaj topi i daje okus jelu bez ikakve nepotrebne radnje kuhara.
Kopar i peršin bolje podnose hladnoću od bosiljka koji na niskim temperaturama pocrni i izgubi atraktivan izgled.
Nježno bilje najbolje se čuva u ulju koje štiti lišće od dodira s ledenim zrakom hladnjaka.
Plastični spremnici štite od stranih mirisa, koje lako upija porozna struktura smrznute mase. Zatvaranje pakiranja sprječava isušivanje proizvoda i stvaranje kristala leda na površini biljke u vrećici.
Odmrzavanje nije potrebno za dodavanje vrućim juhama ili varivima jer će temperatura jela brzo obnoviti strukturu.
Za salate se zelje koristi smrznuto kako se kod odmrzavanja u kuhinjskom zraku kod kuće ne bi pretvorilo u kašu.
Sezonska berba ljeti omogućuje uštedu zimi, kada cijena svježeg začinskog bilja dostiže svoje maksimalne vrijednosti. Kućna čarapa osigurava postojanu kvalitetu okusa bez obzira na ponudu i uvjete uzgoja na današnjem tržištu.
Mješavine začinskog bilja mogu se kombinirati u jednom paketu za stvaranje gotovih buketa za specifična nacionalna jela različitih zemalja.Provansalski ili talijanski setovi olakšavaju kuhanje, eliminirajući potrebu traženja svake komponente zasebno u ormariću.
Stabljike se često odbacuju, iako sadrže puno okusa i prikladne su za temeljce ili umake ako se dugo kuhaju. Zamrzavanje ostataka omogućuje korištenje svakog dijela biljke bez otpada i nepotrebnog otpada vrijednog proizvoda uvijek kod kuće.
Označavanje vrećica datumom kada su pripremljene pomaže vam da pratite svježinu svog inventara i prvo koristite starije zalihe.
Bez etiketa, lako se zbuniti u raznolikosti bilja, što dovodi do toga da se proizvod s vremenom pokvari u dubinama zamrzivača.
Vitamini se bolje čuvaju brzim zamrzavanjem nego dugotrajnim skladištenjem mlitavog zelja u odjeljku za povrće u hladnjaku. Zdravstvene prednosti ostaju visoke ako se proces žetve provodi brzo i bez narušavanja tehnologije skladištenja bilja.
Zelenom luku je potrebno posebno rukovanje jer njegovo perje postaje sluzavo nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturi.
Bolje ga je koristiti samo za toplinsku obradu, gdje tekstura ne igra odlučujuću ulogu za jelo na stolu.
Cilantro i menta mijenjaju okus kada se zamrznu, postaju manje živahni, ali još uvijek prikladni za tople napitke ili juhe. Eksperimentiranje s različitim biljem pomaže u određivanju najboljih metoda očuvanja za svaku specifičnu vrstu biljaka u domu.
Povratak boje nakon dodavanja u jelo događa se trenutno, ugodan oku svjetlinom ljeta usred zimskog sivila izvan prozora.
Emocionalna komponenta prehrane nije manje važna od okusa i nutritivne vrijednosti gotove hrane na obiteljskom stolu.
Zamrzavanje zelja pametno je rješenje za modernu osobu koja cijeni vrijeme i kvalitetu hrane u svojoj kuhinji. Briga o zalihama ljeti osigurava ukusnu i zdravu hranu za obitelj tijekom hladne sezone bez kompromisa i gubitaka.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto kvasac ne diže tijesto: zašto provjeriti temperaturu tekućine
- Što se događa ako isperete rižu: kako škrob utječe na prilog
