Piletina sadrži kolin, tvar nužnu za normalan rad mozga, stvaranje staničnih membrana i sintezu neurotransmitera.
Piletina je bogata vitaminima B / Foto: depositphotos.com
Piletina se smatra jednim od najpopularnijih izvora proteina u prehrani. Cjenovno je pristupačan, lako probavljiv i sadrži niz važnih nutrijenata. No, kao i svaki proizvod, ako se pretjera, može biti opasan, piše Health.
Pileće meso sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne tijelu. Porcija pilećih prsa (~85-100 g) sadrži oko 25-30 g proteina, što ih čini važnom nutritivnom komponentom za održavanje mišićne mase, popravak tkiva i normalnu funkciju imunološkog sustava. Proteini također pomažu da se duže osjećate siti, što može pomoći u kontroli tjelesne težine, sugerira studija MedLine.
Piletina je bogata vitaminima B skupine, posebice: vitaminom B6 koji sudjeluje u metabolizmu, vitaminom B12 koji je neophodan za živčani sustav i hematopoezu te niacinom (B3) koji podržava energetski metabolizam. Ove hranjive tvari pomažu tijelu učinkovito pretvoriti hranu u energiju i podržavaju rad mozga, kaže Nutrition & Metabolism.
Osim toga, piletina sadrži kolin, tvar nužnu za normalan rad mozga, stvaranje staničnih membrana i sintezu neurotransmitera. Adekvatan unos kolina povezan je s potporom kognitivnim funkcijama, izvještava publikacija.
Piletina, posebno ako se konzumira s juhama od kože, vezivnog tkiva ili kostiju, sadrži kolagen. Ima ulogu u održavanju stanja zglobova, elastičnosti kože i obnovi vezivnog tkiva. Iako se učinci prehrambenog kolagena proučavaju, njegova se prisutnost smatra dodatnom dobrobiti u prehrani, piše publikacija.
Zbog kombinacije visokog udjela proteina i relativno niskog udjela kalorija (osobito u pilećim prsima), piletina se često koristi u dijetama jer smanjuje vjerojatnost prejedanja, održava stabilnu razinu energije i pomaže u održavanju mišićne mase pri mršavljenju, pokazalo je istraživanje Nutrients.
U članku se navodi da dobrobiti piletine uvelike ovise o tome kako je kuhana:
- pečena ili kuhana – dijetalnija opcija;
- pržena – sadrži više masti i kalorija;
- prerađena hrana (nuggets, gotova hrana) – može sadržavati višak soli i aroma.
To izravno utječe na ukupni učinak na zdravlje.
Osim toga, pretjerana konzumacija životinjskih bjelančevina može povećati stres na bubrege (osobito kod osoba s zdravstvenim problemima), što dovodi do neravnoteže u prehrani ako istiskuje drugu hranu. Stoga nutritivna ravnoteža ostaje ključni čimbenik u konzumaciji svake hrane.
Prema publikaciji, tamno meso i koža sadrže više zasićenih masti. Ako se redovito konzumira u velikim količinama, može utjecati na razinu kolesterola i povećati unos kalorija. Piletina također zahtijeva pažljivu toplinsku obradu. Nedovoljno kuhano meso može sadržavati bakterije, uključujući salmonelu i kampilobakter.
Piletina je vrijedan izvor proteina, vitamina B i drugih hranjivih tvari koje mogu podržati mišićnu masu, metabolizam i cjelokupno zdravlje. Međutim, njegove dobrobiti izravno ovise o količini u prehrani, načinu pripreme i ukupnoj prehrambenoj ravnoteži. Umjerena konzumacija i raznolika prehrana ostaju ključni za maksimiziranje dobrobiti bez rizika, sažima članak.
Dobrobiti pojedinih vrsta mesa – najnovija istraživanja
Nedavno je jedan znanstvenik objasnio koja je juha zdravija – od kostiju ili od piletine. Pravila kuhanja poznata su svakoj domaćici, nema poteškoća u kuhanju recepata, a informacije o njegovim prednostima prenose se s generacije na generaciju. Međutim, stupanj korisnosti ovih juha značajno se razlikuje.
Ranije su nutricionisti imenovali najzdravije komade mesa, koji sadrže najviše proteina i najmanje masti. Ovaj popis uključuje govedinu, neke dijelove svinjetine i divljači.
