Mikrobiolozi ističu kako je iznimno važno pravilno skladištiti ostatke kako ne bi naštetili zdravlju.
Vrlo je važno pravilno skladištiti ostatke / Foto: depositphotos.com
Nema ništa bolje od hladne kriške pizze za doručak, ali koliko god bila ukusna, postoji opasnost od trovanja hranom ako niste oprezni.
Trovanje hranom nastaje zbog konzumiranja hrane zaražene patogenim bakterijama, gljivicama ili virusima. Dok većina ljudi zna da trovanje hranom može biti uzrokovano nedovoljno kuhanom hranom ili nepravilnim metodama kuhanja, nepropisno pohranjeni ostaci također predstavljaju važan rizik. Stoga je iznimno važno pravilno skladištiti ostatke kako ne bi naštetili zdravlju, naglašavaju mikrobiolozi.
Do trovanja hranom kuhanom pizzom može doći na više načina: ako su neki sastojci bili sirovi, nedovoljno pečeni ili pokvareni ili ako je pizza došla u dodir s površinom koja sadrži klice, uključujući ruke osobe koja ih nije oprala.
Iznenađujuće, sušeno bilje i začini koji se često dodaju pizzi (bosiljak, papar, origano) također mogu biti izvor mikrobne kontaminacije. To se može dogoditi tijekom prikupljanja i proizvodnje ili zbog nepravilnog skladištenja od strane potrošača. Neki patogeni koji mogu preživjeti na osušenom bilju uključuju bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom, osobito Salmonella, Bacillus cereus i Clostridium perfringens.
Čak i ako su te biljke sterilizirane dok je pizza bila pečena, ostavljanje na sobnoj temperaturi predugo može stvoriti tlo za razmnožavanje potencijalno štetnih mikroba.
Kako biste smanjili rizik od trovanja hranom, ostatke pizze treba staviti u hladnjak unutar dva sata od pripreme ili dostave. Ako se drži u hladnjaku, pizzu treba držati pokrivenu i pojesti u roku od dva dana jer hlađenje samo usporava rast bakterija. Ako pizza stoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati, klice se brzo razmnožavaju, a sljedeći dan hrana može biti opasna, čak i ako izgleda i miriše normalno.
Ostaci piletine
Kuhana piletina brzo se kvari nakon hlađenja zbog visokog udjela vode i hranjivih tvari te niske kiselosti, što potiče rast bakterija koje uzrokuju trovanje hranom, osobito ako piletina nije pravilno uskladištena.Važno je čuvati samo dobro kuhanu piletinu. Ako u soku od mesa ima tragova krvi, ne smije se jesti i ne ostavljati za kasnije. Napominje se da sirovo meso može biti kontaminirano bakterijama Campylobacter, Salmonella ili Clostridium perfringens, pa je potrebna pažljiva toplinska obrada.
Čak i mali nedovoljno kuhani dio može sadržavati bakterije koje će se razmnožavati čak iu hladnjaku, a pritom ostati neprimjetne ni mirisom ni izgledom. Kako biste osigurali sigurne ostatke, piletinu nakon kuhanja treba poklopiti i ohladiti što je prije moguće – po mogućnosti unutar dva sata od kuhanja. Piletina će stajati u hladnjaku do tri dana.
Jela od riže
Svi ostaci jela od riže – pržena riža, burritos ili rižoto – nose visok rizik od trovanja hranom jer nekuhana riža može sadržavati spore Bacillus cereus, bakterije koja voli škrobnu hranu. Bacillus se ubija kuhanjem, ali spore mogu izdržati toplinu i preživjeti. Ako se jelo s kuhanom rižom ostavi na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, spore klijaju i počinju se razmnožavati, oslobađajući toksine koji mogu izazvati teško povraćanje i proljev. Kako biste izbjegli rizik, kuhanu rižu treba pokriti, brzo ohladiti i ostaviti u hladnjaku ne dulje od 24 sata. Riža se može jesti hladna, ali samo ako se brzo ohladi i pravilno uskladišti.
Konzervirana hrana
Za sigurno pohranjivanje konzerviranih ostataka, svakako ih pokrijte i stavite u hladnjak kako biste izbjegli kontaminaciju klicama iz zraka.
Namirnice se mogu čuvati u originalnoj staklenci – sterilizirana je tijekom obrade. Ali da bi se sačuvao okus, može se prebaciti u zatvorenu plastičnu ili staklenu posudu.
Jako kisele namirnice, poput konzervirane rajčice, mogu se čuvati u hladnjaku pet do sedam dana. Namirnice niske kiselosti kao što su meso, riba, voće, povrće i tjestenina – do tri dana. Kisela hrana dulje traje jer kiselina inhibira rast bakterija.
Ostaci mogu biti sigurni za jelo hladni ako se brzo nakon pripreme ohlade i potroše u roku od jednog do dva dana.
Jutro ne počinje kavom
Podsjetimo, prema riječima stručnjaka, ujutro prije nego što “posegnete” za šalicom kave, bolje je prvo popiti čašu vode, a zatim otići pod tuš. Bit će bolje za vaše zdravlje. Nutricionisti također savjetuju da prije kave pojedete nešto zdravo, poput lososa, avokada ili malo sira. Ovo je za dodavanje masti i vlakana. Mali komad bijelog ili kuhanog jajeta pojeden ujutro tijekom dana pomaže u regulaciji razine šećera u krvi.
