Uskrsni craffin podsjeća na križanac kroasana i kolačića.
Kraffin Uskrs nije samo ukusan, već je i lijepog izgleda / My kolaž, YouTube snimak
Kršćani uskoro očekuju proslavu Uskrsa 2026. Među raznovrsnim blagdanskim pecivima posebno se ističe uskrsni raf, popularan u Europi i Australiji. naši občané su također voljeli ovaj recept, iako je daleko od tradicionalnog.
Cruffin je pečeni proizvod koji izgleda kao križanac između gustog muffina i hrskavog kroasana. Tijesto za nju se ne oblikuje u jednu grudu, već se razvalja u tanke listove i zamota u spiralu. Gotovi proizvodi imaju atraktivan valoviti vrh i prekrasan kroj. Pravljenje cruffina lako je i onima koji nikada nisu radili s tijestom. Također su jednostavnije od tradicionalnog Uskrsa jer nisu namazane glazurom na vrhu.
Uskrsni raf – najbolji recept i sastojci
Tijesto za takvo pečenje sadrži puno maslaca i jaja. Zahvaljujući ovim sastojcima dobivate posebno prozračan uskrsni raf, mekan poput perja. Da bi se proizvodi dobro digli, koristite svježi kvasac izravno iz trgovine.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći prehrambeni proizvodi:
- sedam stotina grama brašna;
- dvjesto mililitara mlijeka;
- četrdeset grama svježeg kvasca ili petnaest grama suhog;
- pet kokošjih jaja;
- osamdeset grama šećera;
- prstohvat soli;
- prstohvat vanilina;
- sto osamdeset grama maslaca 82%;
- nadjev po ukusu – grožđice, kandirano voće, narančina korica, komadići čokolade itd.
Od ove količine sastojaka će biti oko 5-6 komada. Također, svakako pripremite foliju (vrhovi proizvoda su prekriveni njome da ne izgore) i papirnate oblike za Uskrs. Preporučljivo je uzeti potonji širok, inače bi tijesto moglo ispuzati iz uskog prostora i pečeni proizvodi neće ispasti tako lijepi.
Zagrijte mlijeko, pomiješajte sa žlicom šećera i kvascem. Ostavite tijesto petnaestak minuta da se aktivira – trebala bi se pojaviti pjena. Umutiti jaja s ostatkom šećera, soli i vanilijom. Izvadite 80 grama maslaca i otopite u mikrovalnoj.
Prosijte brašno u veliku zdjelu. Dodajte razmućena jaja, tekući maslac i dizano tijesto. Mijesite tijesto oko 10 minuta dok više ne bude ljepljivo. Ostavite da se diže na toplom mjestu jedan sat. Na stol stavite i preostalih 100 grama maslaca da se dobro otopi. Ako u pečenju koristite grožđice, potopite ih u vruću vodu ili alkohol kako bi uskrsni raf bio ukusan.
Pročitajte također:
Tijesto podijelite na 5-6 jednakih dijelova i ostavite stajati još 15 minuta. Svaki razvaljajte u vrlo tanki sloj. Jednu stranu namažite maslacem po cijeloj površini i rasporedite nadjev – grožđice, kandirano voće, orahe i što god želite. Zatim svaki list dobro zamotajte i ostavite još 20 minuta.
Ovako trebate zamotati cruffins / My kolaž, snimka zaslona YouTubea
Kako biste napravili uspješan krafin, recept zahtijeva pažljivo zamotavanje, kao što je prikazano na gornjoj fotografiji. Prvo roladu treba prerezati po sredini, ne rezati oko 2 centimetra do ruba. Zamotajte jedan kraj u spiralu. Omotajte drugi oko ove spirale. Stavite tijesto u kalupe za pečenje tako da ne budu puni više od 1/3.
Posljednji put ostaviti tijesto u kalupima da odstoji 1 sat na toplom. To je potrebno kako bi cruffini dobro narasli. Pecite Uskrs u pećnici zagrijanoj na 200° 10 minuta. Zatim prekrijte vrhove folijom i pecite još oko 25 minuta. Povremeno provjeravajte spremnost proizvoda jer ovo tijesto brzo gori.
Gotove cruffine potpuno ohladite. Za ukrašavanje pospite šećerom u prahu kroz cjedilo.
