Mnogi smatraju da pravi med treba biti tekući, a ako je ušećeren, znači da se pokvario ili da je razrijeđen šećerom.
Naime, kristalizacija je znak prirodnosti, a vječno tekući med iz supermarketa razlog za razmišljanje, javlja dopisnik HERE NEWS.
Prirodni med sadrži glukozu koja tijekom skladištenja stvara kristale. Proces počinje nekoliko tjedana nakon točenja, a što se med brže kristalizira, to ima veći sadržaj glukoze i prirodniji je.
Fotografija: Pixabay
Tekući med u trgovinama često je pasteriziran—zagrijan na visoke temperature kako bi se ubili kristali i produžio rok trajanja. Istovremeno se uništavaju enzimi i korisne tvari, a med se jednostavno pretvara u slatki sirup.
Ako med kupujete od pčelara, sigurno će se kristalizirati do zime i to je normalno. Možete ga vratiti u tekuće stanje u vodenoj kupelji na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva, inače će korisna svojstva biti uništena.
Jednog je dana pčelar pokazao razliku između dvije staklenke: jedne s njegovim medom, koji se kristalizirao nakon mjesec dana, druge s medom iz trgovine koji je stajao godinu dana i ostao tekući. Prvi je bio aromatičan, s naknadnim okusom, drugi je bio jednostavno sladak.
Kristalizacija ne utječe na okus i blagotvornost meda. Ušećereni med se može jesti žlicom, dodati u pečenje ili koristiti za pripremu napitaka od meda; nije lošiji od tekućeg meda.
Brzina kristalizacije ovisi o sorti: heljda i suncokret se kandiraju brže, a bagrem i kesten mogu ostati tekući i do godinu dana. To su karakteristike sastava, a ne znak kvalitete.
Kao rezultat toga, ako se vaš med kristalizirao, radujte se, kupili ste prirodni proizvod. A vječno tekući med razlog je da razmislite o tome što jedete.
