Recepti za pečenu piletinu gotovo uvijek sadrže ulje: njime podmazuju trup, dodaju ga u marinadu i podlijevaju tijekom procesa.
Ali postoji način da dobijete piletinu s hrskavom kožom i mekanim mesom bez imalo ulja, koristeći samo sol i pravu tehniku, javlja dopisnik HERE NEWS.
Sol nanesena na kožu nekoliko sati prije pečenja izvlači vlagu iz površinskih slojeva, čineći kožu tanjom i sušom. Ove kore pečenjem postanu hrskave, poput čipsa, bez ikakvog ulja, zbog čega često budu masne, ali ne i hrskave.
OVDJE VIJESTI
Unutrašnjost piletine ostaje sočna jer sol, nakon što prodre u meso, mijenja strukturu proteina, omogućujući mu da zadrži vlagu pri zagrijavanju. Ulje nije uključeno u ovaj proces, a dijetalna piletina ispada još ukusnija od piletine na maslacu.
Važno je koristiti grubu sol i trljati lešinu ne samo izvana, već i iznutra. Za 2-3 sata u hladnjaku sol odradi svoje, a prije pečenja se može otresti ostatak soli da se ne presoli.
Kuhar je pokazao piletinu pečenu ovom tehnologijom: koža je bila prozirna i hrskava, gotovo poput stakla, a meso se topilo u ustima, a u receptu uopće nije bilo ulja, samo sol i svježi ružmarin.
Ako se bojite da vam se piletina ne osuši, u tavu možete dodati malo vode ili juhe, ali nikako ulja. Vlaga će stvoriti paru, koja će pomoći da se meso skuha, a da koža ostane suha i hrskava.
Za piletinu pečenu na žaru na otvorenoj vatri, ova metoda također funkcionira: suha sol daje bolju koricu od uljanih marinada koje često kapaju na ugljen i stvaraju neugodan dim.
Za kraj, za pečenu piletinu ulje vam ne treba ako koristite pravi solni pripravak i rezultati će biti još bolji nego s uljem.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto tjesteninu prije kuhanja baciti u kipuću vodu, a ne hladnu?
- Zašto omlet ispadne gumenast ako ga stalno miješate?
