Foto: iz otvorenih izvora
Većina ljudi napravi pogrešan izbor, zbog čega paška ne izlazi u fazi miješenja tijesta.
Izvor:
Odabir kvasca za pašku može odrediti ishod pečenja koliko i recept. O tome ovisi struktura tijesta, njegova aroma, pa čak i trajanje kuhanja. RBC-Ukrajina javlja koji kvasac će pasku učiniti mekom i aromatičnom.
Svježi (stisnuti) kvasac
Ovo je tradicionalna i često najbolja opcija za pašku. Takav kvasac je vrlo aktivan i dobro funkcionira u složenim tijestom s maslacem. Oni osiguravaju ravnomjernu fermentaciju, dobru poroznost i ugodan miris gotovih peciva.
Zato se najčešće koriste u domaćim i tradicionalnim receptima.
Glavni nedostaci:
- kratki rok trajanja;
- zahtijevaju precizno doziranje i uvjete skladištenja;
- manje pogodan za korištenje.
Vrijedno je koristiti oko 30-50 g na 1 kg brašna.
Suhi kvasac
Prije upotrebe, ovaj kvasac je potrebno “oživjeti” – otopiti u toploj tekućini. Djeluju nešto sporije od svježih, ali kada se pravilno aktiviraju također daju dobre rezultate.
Obično vam je potrebno oko 10-15 g na 1 kg brašna.
Glavne prednosti:
- imaju dugi vijek trajanja;
- pogodan za spremanje.
Suhi brzodjelujući (instant) kvasac
Najprikladnija opcija, posebno za one koji nemaju puno iskustva u pečenju. Mogu se odmah umiješati u brašno bez prethodne aktivacije. Brzo počnu raditi i skraćuju vrijeme pripreme tijesta.
Na 1 kg brašna potrebno vam je otprilike 7-10 g.
Prednosti:
- jednostavnost korištenja;
- omogućiti brzo dizanje tijesta;
- ne zahtijevaju prethodno namakanje.
No, pečenim proizvodima daju manje izražen okus u odnosu na svježe. Također je važno ne prekoračiti dozu kako ne bi bilo okusa kvasca.
Dodajmo, ako želite najtradicionalniji okus i miris, onda birajte svježi kvasac. Ako su vam važni praktičnost i stabilnost, sušite instant.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
