Važno je da i žumanjak i bjelanjak budu željene gustoće.
Jedno jaje sadrži kompleks hranjivih tvari važnih za kardiovaskularni sustav / My kolaž, foto depositphotos.com, pxhere.com
Jaja su jedna od najhranjivijih namirnica. Sadrže visokokvalitetne proteine, vitamine i minerale. Osim toga, zasitni su, svestrani i jednostavni za pripremu. Jedno jaje sadrži kompleks nutrijenata važnih za mišiće, živčani sustav, vid i imunitet, piše WP abcZdrowie.
Napominje se da se bjelanjak jajeta smatra najvažnijim izvorom proteina, ali i žumanjak ih sadrži značajnu količinu. Osim toga, žumanjak sadrži većinu vitamina topivih u mastima – A, D i E, neke vitamine B skupine, fosfolipide i druge biološki aktivne spojeve koji podržavaju važne metaboličke procese.
“Pitanje koja su jaja najzdravija ne ovisi samo o njihovom podrijetlu ili veličini. Kritičan je i način pripreme. Predugo prženje ili kuhanje može smanjiti hranjivu vrijednost žumanjka, koji je osjetljiviji na visoke temperature od bjelanjka”, stoji u materijalu.
Najbolja jaja su ona kuhana tako da se bjelanjak stegne, a žumanjak ostane polutekući, piše u publikaciji. Autor objašnjava da će ova metoda kuhanja pružiti “najbolji kompromis između sigurnosti i zadržavanja hranjivih tvari”.
Pročitajte također:
“Sirovi bjelanjci nisu idealni jer sadrže avidin, protein koji može vezati biotin i ograničiti njegovu apsorpciju. Avidin se deaktivira samo toplinom. S druge strane, žumanjak ne voli pretjeranu toplinu. U praksi to znači da su najzdravija jaja ona u kojima se bjelanjak kuha, a sredina ostaje mekana”, navodi se u članku.Kolesterol u jajima
Kolesterol u jajima je kontroverzna tema. On se doista nalazi u žumanjku, ali, naglašava autor, “za većinu zdravih ljudi to ne povećava automatski razinu kolesterola u krvi.”
Da biste spriječili pojavu lošeg kolesterola, važno je slijediti dijetu u cjelini, a ne bojati se jednog proizvoda. Publikacija piše da je kod jaja problem što im dodajemo: slaninu, masne sireve, velike količine maslaca ili majoneze. Upravo ti proizvodi čine doručak s jajima štetnim za kardiovaskularni sustav.
“Dakle, sama jaja ne moraju biti nutricionistički krivac. Naprotiv, mogu biti vrijedan dio uravnotežene prehrane. Dobro se slažu s povrćem, kruhom od cjelovitih žitarica, vlascem, rajčicama ili avokadom. U ovoj verziji pružaju ne samo proteine i masti, već i vlakna i antioksidanse iz dodataka prehrani”, stoji u publikaciji.
Kako savršeno skuhati jaje
Najlakše ih je staviti u hladnu vodu, prokuhati i kuhati 3-4 minute (ovisno o veličini). Nakon toga odmah uronite u hladnu vodu. Zahvaljujući ovom načinu kuhanja, bjelanjci će biti čvrsti, a žumanjci kremasti.
Koliko jaja možete pojesti
Najčešća preporuka je 1-2 jaja dnevno. Ali u konačnici, dob, tjelesna aktivnost, zdravlje i cjelokupna prehrana važni su čimbenici, napominje autor.
My je ranije napisao da je bolje ne jesti za doručak. Kardiolozi vjeruju da takva popularna hrana kao što su slatke žitarice mogu začepiti krvne žile u budućnosti. Prema stručnjacima, sadrže mnogo jednostavnih ugljikohidrata i dodataka šećeru, koji povećavaju razinu šećera u krvi i pridonose otpornosti na inzulin. To je pak jedan od vodećih uzroka ateroskleroze – začepljenja arterija.
