Bez tijesta i dodatnih sati: ova paska ispada ukusnija od klasične

Foto: iz otvorenih izvora

Ako nemate puno vremena za pripremu, ovo je pravi recept za vas.

Izvor:

Uskrs sa svježim sirom bez tijesta jednostavan je način da dobijete ukusna domaća peciva bez dugog čekanja i kompliciranih koraka. Ovaj recept je pogodan čak i za one koji rijetko peku, jer se tijesto brzo mijesi i ne zahtijeva prethodnu fermentaciju. To je izvijestio RBC-Ukrajina pozivajući se na Instagram stranicu ukrajinskog kuhara Aleksandra Ogorodnika.

Svježi sir bez tijesta: jednostavan recept

Ispada nježno, prozračno i vlažno – idealno za uskršnji stol. Lakši je za pripremu od klasičnog, ali rezultat će vas iznenaditi već na prvi zalogaj.

“Idealno i za one koji nemaju vremena za složena tijesta”, istaknuo je kuhar.

Sastojci:

• brašno (sa sadržajem proteina od 12-13 g) – 400 g;
• mlijeko – 35 g;
• jaja – 100 g (2 kom.);
• šećer – 70 g;
• med – 20 g;
• sol – 1 g;
• kvasac – 14 g svježeg ili 5 g suhog;
• žumanjci – 90 g;
• ulje 82,5% – 120 g;
• svježi sir (10%) – 120 g;
• grožđice – 150 g;
• korica od 1 limuna, limete ili naranče;
• vanilin šećer – 10 g.

priprema:

1. U zdjelu stavite brašno, mlijeko, jaja, šećer, med, sol i kvasac. Mutiti mikserom 3 minute.
2. Zatim dodajte žumanjke i mijesite još 2-3 minute. Nakon toga umiješajte svježi sir i mekani maslac.
3. Na kraju dodajte grožđice koje prethodno prelijete kipućom vodom 15 minuta i osušite, te koricu i vanilin šećer.
4. Ostavite tijesto na toplom mjestu u podmazanoj posudi 2 sata. Oblikujte paske, stavite u kalupe i ostavite da odstoje još 1-2 sata (ne više od 2,5 sata) na 25-28 C.
5. Kad su kuglice gotove, premažite ih maslacem, pospite listićima badema i šećerom u prahu. Pecite na 170°C 30-40 minuta ili dok središnja temperatura ne dosegne 95 stupnjeva.

Jaja se odmah nakon pečenja mogu probosti štapićem i okrenuti naopako da ne slegnu.

Greške zbog kojih se paska ne diže

• Problemi s kvascem. Možda im je istekao rok trajanja ili su “slabi”. Ako su mlijeko ili voda prevrući (iznad 40-45°C), kvasac će uginuti.
• Nepravilno rukovanje tijestom. Ako mu date malo vremena da se diže, tijesto neće imati vremena da “sazrije”. Nedovoljno gnječenje rezultirat će nedostatkom teksture.
• Višak sastojaka “usporava” kvasac. Ne možete baciti puno šećera, masti (maslac, žumanjci) i soli.
• Uvjeti provjere. Govorimo o propuhu ili naglim promjenama temperature. Ako tijesto nije dobro pokriveno (vrh se suši i “koči” rast).

Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.