Zašto je češnjak bolje dodati u salatu ne kroz prešu, već cijeli

U salatama se češnjak često ponaša kao agresivan susjed: čini se da ako ga stavite samo malo, nadjačava sve ostale okuse.

Mnogi problem rješavaju smanjenjem količine, ali postoji način kako sačuvati aromu češnjaka, učiniti ga mekšim i plemenitijim, javlja dopisnik HERE NEWS.

Dodate li u salatu ne zgnječeni češnjak, već cijeli češanj, koji potom možete izvaditi, okus će biti sasvim drugačiji. Eterična ulja će prodrijeti u ulje ili majonezu, dajući jelu lagani trag, ali bez oštrine i gorčine.

OVDJE VIJESTI

Ova tehnika je posebno dobra za salate koje se natapaju prije posluživanja, na primjer, za Olivier ili vinaigrette. Cijeli klinčić, stavljen u zdjelu za salatu sat vremena prije posluživanja, dat će okus, ali neće dominirati.

Ovo se često priprema u mediteranskoj kuhinji: češnjak se natrlja uz stijenke zdjele za salatu ili se cijeli stavi u preljev i izvadi prije posluživanja. Aroma ostaje, a tekstura jela ne utječe.

Kuhar je pokazao kako se priprema Cezar: zdjelu za salatu natrlja režnjem češnjaka, zatim složi salatu, a osjeti se okus češnjaka, ali ne nadjačava ni piletinu ni parmezan.

Ako ipak volite osjetan okus češnjaka, češanj možete zgnječiti ravnom stranom noža i dodati ga cijelog bez sjeckanja. Stanice su djelomično uništene, a okus je mekši nego u preši.

Važno je zapamtiti da češnjak brže gubi svoja korisna svojstva kada je izložen zraku. Dodan cijeli, zadržava više alicina nego zdrobljen i pruža više koristi.

Zbog toga je bolje ne drobiti češnjak u salatama, već ga koristiti cijelog, dobivajući suptilnu aromu bez agresije ili gorčine.

Pretplatite se: Pročitajte također

• Kako odabrati svježi korijen đumbira bez kupnje vlaknastog “užeta”
• Zašto sir u filmu postaje pljesniv za tri dana: papir se može čuvati tjednima

---