Foto: iz otvorenih izvora
Korištenje drvenog posuđa u kuhinji zahtijeva posebno znanje kako bi se izbjegla salmoneloza i neugodni mirisi
Izvor:
Drvene daske za rezanje sastavni su dio moderne kuhinje. Međutim, za razliku od plastičnih analoga, prirodno drvo zahtijeva posebnu njegu i ima stroga ograničenja uporabe. Kršenje ovih pravila može dovesti ne samo do oštećenja opreme, već i do ozbiljnih zdravstvenih problema. O tome piše NV.
Glavna razlika između drvenih ploča je njihova poroznost. Drvo je sposobno apsorbirati tekućine, a s njima i mikroskopske patogene. Za razliku od plastike, koja je neporozna i lakša za dezinfekciju, drvena vlakna mogu uhvatiti bakterije, što s vremenom može dovesti do trovanja hranom.
Oštećene ploče predstavljaju najveću opasnost: duboki utori iz pukotina i noževa postaju idealno tlo za razmnožavanje mikroba. Ako se na površini pojave vidljivi nedostaci, proizvod treba odmah zamijeniti.
Pet kategorija hrane koje ubijaju drveće
Stručnjaci identificiraju pet glavnih skupina proizvoda čije je rezanje na drvenoj površini nepoželjno ili opasno:
- Sirovo meso, perad i riba. Ovo je osnovno pravilo sigurnosti. Sokovi iz sirovog mesa prodiru duboko u pore, stvarajući opasnost od salmonele i drugih infekcija. Za takve proizvode bolje je koristiti plastične ploče koje se mogu obrađivati na visokim temperaturama.
- Visoko pigmentirani proizvodi. Cikla, kurkuma, bobičasto voće i crveni kupus ostavljaju tvrdokorne mrlje koje je gotovo nemoguće ukloniti s prirodnih vlakana bez oštećenja strukture drva.
- Kaustični sastojci. Češnjak i luk imaju snažna eterična ulja koja stablo trenutno apsorbira. Vrlo je teško ukloniti te mirise, a mogu se prenijeti i na kasnija jela, na primjer, voće.
- Kiselo voće i povrće. Rajčice i citrusi sadrže kiseline koje postupno uništavaju strukturu drva, čineći ga suhim i podložnim cijepanju.
- Topla i masna hrana. Masti mogu prodrijeti kroz vlakna i s vremenom užegnuti, a visoke temperature uzrokuju savijanje i pucanje ploče.
Tajne pravilne njege i dezinfekcije
Da bi drvena ploča dugo služila, ne smije se namakati u vodi. Čišćenje treba obaviti vrućom vodom i deterdžentom, a zatim temeljito osušiti obje strane. Za dezinfekciju preporuča se koristiti otopinu octa ili vodikovog peroksida.
Ako se pojavi neugodan miris, pomoći će vam provjerena metoda: pospite dasku solju i obrišite polovicom limuna, ostavite smjesu 5 minuta. Koristite pastu od sode bikarbone i vode za uklanjanje mrlja.
Kako razumjeti kada je vrijeme za podmazivanje daske
Važna faza rada je klima uređaj. Za to treba koristiti samo jestivo mineralno ulje. Jednostavan test s kapljicom vode pomoći će odrediti stanje drva: ako se voda upije u površinu, ploču je potrebno odmah podmazati.
Ulje stvara zaštitnu barijeru koja sprječava ulazak vlage i bakterija u drvo. Preporuča se pohranjivanje ploča okomito kako bi se osigurala slobodna cirkulacija zraka s obje strane.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
