Narezane jabuke brzo potamne kada su izložene zraku, gube svoj ukusan izgled i privlačnost djeci koja odbijaju jesti “hrđavo” voće.
Sok od limuna pomaže, ali ga nemate uvijek pri ruci, a on mijenja okus, čineći jabuke kiselim, što ne vole svi, javlja dopisnik HERE NEWS.
Ispostavilo se da postoji način da kriške jabuke ostanu svijetle i hrskave bez limuna, koristeći nešto što ćete pronaći u svakoj kuhinji.
OVDJE VIJESTI
Slana voda je najjednostavniji i najdostupniji konzervans za narezane jabuke, koji djeluje jednako dobro kao i limunska kiselina.
Umočite kriške u otopinu jedne žličice soli na litru vode na 5-10 minuta, zatim isperite čistom vodom – i jabuke će ostati svijetle nekoliko sati bez upijanja slanog okusa.
Medena voda djeluje još mekše, stvara tanki film na površini režnjica, koji blokira pristup kisika i usporava oksidaciju.
Žlica meda u čaši vode, potopljena 5 minuta i voće je spremno za posluživanje, zadržava svoj prirodni okus i miris, a med daje blagu slatkoću koju djeca vole.
Za one koji pripremaju voćne salate za buduću upotrebu, pogodna je gazirana voda ili Sprite koji sadrže limunsku kiselinu i ugljični dioksid koji usporavaju oksidaciju.
Narezane jabuke prelijte sodom na 10 minuta, ocijedite i ostat će svijetle u hladnjaku do jedan dan, a da ne izgube hrskavost i oblik.
Škrob otopljen u hladnoj vodi stvara zaštitni film na površini jabuke koji sprječava prodiranje kisika u pulpu.Umočite kriške u otopinu škroba, izvadite, pustite da se ocijede – i možete pomiješati s drugim voćem bez straha da će salata za sat vremena izgledati neukusno.
U hitnim slučajevima kada nemate vremena za namakanje, jednostavno čvrsto zamotajte narezane jabuke u plastičnu foliju, uklanjajući sav zrak iz vrećice.
Vakuumsko okruženje sprječava oksidaciju, a kriške će ostati svijetle boje nekoliko sati dok ih ne budete spremni poslužiti.
I na kraju: za rezanje birajte kisele sorte jabuka koje sporije tamne od slatkih jer imaju više prirodne kiseline koja usporava oksidaciju.
Antonovka, Granny Smith i druge zelene sorte duže zadržavaju svoj ukusan izgled, čak i bez dodatne obrade, štedeći vam vrijeme i trud.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto iskusne domaćice zamrzavaju rajčice cijele, a ne kao umak?
- Kako učiniti da vaš hladnjak tjednima ne smrdi bez sode bikarbone i limuna: prirodni upijač koji se baca
