Svatko tko voli sir doživio je razočarenje: komadić skupog parmezana ili mekog brieja, zamotan u prozirnu foliju, nakon nekoliko dana ne smrdi onako kako bi trebao, a zatim se potpuno upljesnivi.
Obično krive hladnjak ili kvalitetu sira, no razlog je u pakiranju, javlja dopisnik HERE NEWS.
Prozirna folija stvara efekt staklenika: sir ispod nje se guši, oslobađa vlagu i postaje idealno okruženje za razvoj bakterija i plijesni. Čak i ako izvana izgleda normalno, okus je već pokvaren nepravilnim skladištenjem.
OVDJE VIJESTI
Idealna ambalaža za sir je voštani papir ili pergament koji omogućuje disanje proizvoda, ali ne dopušta da se osuši. U ovom radu, sir zadržava svoju teksturu i okus tjednima, a ne danima.
Ako nema posebnog papira, možete koristiti obični pergament za pečenje i labavo prekriti vrh vrećicom, ostavljajući pristup zraku.
Glavna stvar je ne stvoriti zatvoreno okruženje, inače će se sir “ugušiti” jednako brzo kao u filmu.
Jednog dana, proizvođač sira kojeg sam poznavao pokazao mi je idealan način skladištenja: zamota sir u pergament i zatim ga stavi u plastičnu posudu s labavim poklopcem. Posuda stvara vlastitu mikroklimu, sir diše, ali se ne isušuje i ne upija mirise.
Različite sorte zahtijevaju različite pristupe: meki sirevi traju manje, tvrdi sirevi traju duže, ali pravilo “papir, a ne film” vrijedi za sve. Čak i topljeni sir u zatvorenoj ambalaži najbolje je nakon otvaranja prebaciti na papir.
Važno je promijeniti papir ako se smoči i ne držati sir u blizini hrane jakog mirisa. Sir upija mirise poput spužve, a duh luka u delikatnom Camembertu nikome se neće svidjeti.
Zaključak, pravilno skladištenje sira produljuje mu život i čuva okus za koji ste platili puno novca, a prozirna folija je neprijatelj, a ne prijatelj.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto morate unaprijed izvaditi jaja za pečenje iz hladnjaka: savjet slastičara
- Zašto choux tijesto ispada ravno: pridržavanje tehnologije
