Zašto iskusne domaćice zamrzavaju rajčice cijele, a ne kao umak?

Ljeti, kada u vrtu sazrijevaju rajčice, njihov okus i aromu želite sačuvati do zime, no tradicionalno konzerviranje i zamrzavanje u obliku umaka često ubije teksturu i proizvod učini prikladnim samo za juhe i variva.

Malo ljudi zna da cijele rajčice nakon odmrzavanja zadržavaju svoj oblik i gustoću, pa se od njih mogu pripremati salate i kriške čak iu siječnju, kada svježe povrće iz trgovine podsjeća na plastiku, javlja dopisnik HERE NEWS.

Tajna je u tome što je prije zamrzavanja rajčicu potrebno oguliti koru, ali ne kuhati, već jednostavno popariti kipućom vodom, nakon čega se može lako izvaditi i bez gubitka soka.

OVDJE VIJESTI

Zatim se plodovi stavljaju u posudu ili vrećicu kao cjelina i šalju u zamrzivač, gdje se smrzavaju, zadržavajući svoju strukturu, a nakon odmrzavanja ostaju elastični i mirisni, kao da su upravo izašli iz grma.

Kada se odmrznu, takve se rajčice ne pretvaraju u kašu, kao što se događa s nasjeckanim ili naribanim, jer su stanične stijenke minimalno uništene.

Samo ih stavite na tanjur na sobnu temperaturu nekoliko sati, a možete ih narezati na ploške za pizzu, sendviče ili salatu, iznenaditi svoje goste svježim okusom usred zime.

Posebno su za takvo zamrzavanje dobre sorte u obliku šljive s gustom pulpom i debelom korom, koja slabije omekša kada se zamrzne.

Prikladne su i velike, mesnate rajčice, no odmrznute su prikladnije za umake i složence, iako u salatama zadržavaju pristojnu teksturu ako nisu u hladnjaku.

Prije zamrzavanja rajčice je potrebno dobro oprati, osušiti i staviti na pladanj tako da se ne dodiruju, inače će se smrznuti u jednu grudicu. Nakon potpunog smrzavanja mogu se uliti u vrećicu i čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci, a da ne izgube okus i vitamine koji zimi tako nedostaju.

Ove rajčice idealne su za pripremu umaka ili juhe jer se kuhanjem brzo raskuhaju i odaju svu svoju aromu i boju.

Dovoljno je baciti nekoliko smrznutih plodova u tavu i za nekoliko minuta imat ćete bogat temeljac za bilo koje jelo bez muke s pastom od rajčice i pojačivačima okusa.

I na kraju: bolje je zamrzavati rajčice u malim serijama kako se ne bi odmrznule cijele zalihe ako vam treba samo nekoliko komada.

Prikladno ih je staviti u vrećice u porcijama, po 3-5 komada u svakoj, s naznakom datuma zamrzavanja, a tada ćete u bilo kojem trenutku imati pri ruci svježi proizvod za salatu ili umak bez odlaska u trgovinu.

Pretplatite se: Pročitajte također

• Kako učiniti da vaš hladnjak tjednima ne smrdi bez sode bikarbone i limuna: prirodni upijač koji se baca
• Zašto bi stara četkica za zube trebala živjeti u kutiji s alatom: neočekivane sposobnosti higijenskog artikla

---