Đumbir je proizvod koji često razočara: kupiš korijen, počneš ga guliti, a on sav prekriven vlaknima, tvrd kao drvo, a u njemu nema ni kapi soka.
Bacite ga, ali novac je potrošen, a raspoloženje pokvareno prije kuhanja, javlja dopisnik HERE NEWS.
Glavna karakteristika svježeg đumbira je njegova glatka, tanka kožica, sjajna i bez bora. Ako je koža naborana, bez sjaja ili se počela ljuštiti, đumbir je star, žilav i bit će žilav koliko god ga gulili.
OVDJE VIJESTI
Drugi znak je gustoća. Svježi đumbir trebao bi biti čvrst kao jabuka, bez mekih mrlja. Ako se korijen zdrobi pod prstom, iznutra su započeli procesi truljenja, a okus će biti pokvaren.
Treći znak je miris. Svježi đumbir miriše svijetlo, citrusno i začinjeno, čak i kroz kožu. Ako nema mirisa ili je slab, korijen je star i izgubio je eterična ulja zbog kojih se kupuje.
Četvrta karakteristika je duljina i oblik. Mladi đumbir obično je nizak, zaobljenih krajeva i mnogo izdanaka. Dugo, vretenasto korijenje često je staro i vlaknasto.
Prodavačica na tržnici podijelila je tajnu: bira đumbir s tankom kožicom koja se može ostrugati noktom. Ako se kora lako skida, đumbir je mlad i sočan; ako ga morate rezati, star je.
Mladi đumbir, koji se pojavi u proljeće, ne treba uopće guliti; može se ribati direktno s kožom. Nježan je, sočan i gotovo da nema vlakana, za razliku od starog.
Važno je da đumbir čuvate u hladnjaku, zamotan u papirnati ručnik, ne duže od dva tjedna. Za dugotrajnu pohranu, bolje je zamrznuti ribanjem ili rezanjem na kriške, tada ćete ga uvijek imati pri ruci.
Kao rezultat toga, pravi odabir đumbira ključ je uspjeha jela, bilo da se radi o azijskoj juhi, čaju ili marinadi za meso.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto sir u filmu postaje pljesniv za tri dana: papir se može čuvati tjednima
- Zašto morate unaprijed izvaditi jaja za pečenje iz hladnjaka: savjet slastičara
