Kako ne biste stalno trošili novac na svježi kardamom, ružmarin ili muškatni oraščić, portal Food.ru pomaže vam da shvatite kako pravilno skladištiti ove i druge začine.
Koje začine ne vole
Izravna sunčeva svjetlost, zrak, vlaga i promjene temperature utječu na okus, miris i boju začina. Oni se kvare. Stoga je loša ideja začine čuvati u blizini štednjaka, u blizini sudopera ili u prozirnim staklenkama na otvorenoj polici.
Bolje je pronaći tamno mjesto za njih bez propuha. Dovoljan je ormarić ili ladica na zaključavanje. Začine je najbolje čuvati u hladnjaku, ali za to obično nema dovoljno mjesta. Međutim, vrlo skup začin može sasvim razumno zamijeniti bocu mlijeka na polici.
Kako čuvati
Najlakše je u originalnom pakiranju. Da biste to učinili, pažljivo odrežite kut vrećice, a zatim zavrnite rubove i pričvrstite ih spajalicom. Ova metoda skladištenja nije hermetična, ali je prikladna ako nemate ništa drugo pri ruci. Usput, bolje je dodati začine iz vrećice u kuhano jelo pomoću mjerne žlice. Ako vrećicu protresete preko juhe, para će prodrijeti u vrećicu i pokvariti okus začina.
Idealna posuda za skladištenje je staklena, keramička ili čelična tegla s hermetičkim poklopcem. Ovi materijali ne upijaju mirise, a zapečaćeni poklopac sprječava ulazak zraka unutra.
Možete kupiti gotove staklenke i jednostavno uliti začine. Također možete koristiti staklenke za dječju hranu. Ako ih izvana obojate akrilnim bojama ili zalijepite gotov dizajn, možete dobiti prekrasnu posudu za pohranu.
Bolje je ne kupovati posebne setove za pohranu začina: vrlo često njihov glomazni stalak ne stane u kuhinjski ormar ili zauzima puno prostora na stolu. Bolje je kupiti staklenke potrebne veličine koje bojom i stilom odgovaraju kuhinji.
Koliko traju začini?
Nemljeveno – 2-3 godine, mljeveno – 6-18 mjeseci. Začini u listovima mogu se bez problema čuvati u kuhinji 6-12 mjeseci.
Za cijele začine prikladni su mlinci. Ali također ih ne treba držati iznad vrućeg jela. I ovdje podmukla para može prodrijeti u rupe. Ne samo da će začine lišiti okusa, već će ih i zgrudati u grudice. Bolje je potrebnu količinu samljeti u žlicu ili tanjurić i dodati tijekom kuhanja.
Kako biste zaštitili začine od suvišne vlage, u staklenku s njima možete dodati suhu rižu. U paketu s mljevenim začinima zrna riže spriječit će stvaranje grudica, što znači da se mlin neće začepiti i radit će ispravno.
Kako čuvati začine
Začine po mogućnosti čuvajte cijele: u mahunama, štapićima ili grašku. Odvojite potrebnu količinu prije dodavanja začina u jelo. Začine sameljite u mužaru ili mlinom, tada će okus začinjenog jela biti intenzivniji.
Što se može učiniti?
Upotrijebite obične štipaljke za rublje kako biste čvrsto zatvorili vrećice začina kupljene u trgovini – tako će ambalaža biti gotovo hermetička.
Čuvanje začina na pravilan način može poboljšati okus jela. Držite ih na tamnom, suhom mjestu i koristite hermetičke posude kako biste sačuvali njihov miris.