Postoje recepti koji ne trebaju modernu prezentaciju i glasno oglašavanje. One jednostavno žive desetljećima: prelaze sa svekrve na snahu, sa sestre na sestru, s majke na djecu. Torta “Ideal” bila je upravo takav obiteljski desert u Gruziji. Pekla se prije nekoliko desetljeća, služila za velike blagdane, a recept se čuvao kao pravo blago.
Ovaj kolač nazivaju “tortom mladosti” i pamte ga kao poslasticu koja je okupila cijelu obitelj za stolom. Desert ima sve ono zbog čega se vole stari domaći kolači: kolače od meda i oraha, nježnu kremu s maslacem i kiselim vrhnjem i ukusne mrvice na vrhu. U isto vrijeme, tehnologija je prilično domaća: nisu potrebni složeni sastojci, ali važno je pridržavati se nekoliko nijansi: dobro zapržite kolače, nemojte pretući kiselo vrhnje i pustite da se kolač pravilno skuha.
Što će vam trebati za test:
- 300 g brašna;
- 150 g mljevenih oraha;
- 250 g šećera;
- 2 jaja;
- 3 žlice. l. med;
- 1,5 žličice soda
Za kremu:
- 300 g maslaca na sobnoj temperaturi;
- 200-250 g šećera u prahu;
- 20 g vanilin šećera;
- 300 g kiselog vrhnja na sobnoj temperaturi;
- 150 g nasjeckanih oraha.
Kako napraviti “Idealnu” tortu
Korak 1: Pripremite tijesto
U dubokoj zdjeli pomiješati brašno, mljevene orahe i šećer. Dodajte jaja, med i sodu. Tijesto zamijesiti rukom. Bit će prilično ljepljivo – to je normalno. Nakon toga tijesto staviti na malo pobrašnjenu površinu i podijeliti na četiri dijela: tri ista i jedan malo manji. Ostavite 20-30 minuta da se tijesto odmori.
Korak 2. Razvaljajte kolače
Zbog svoje ljepljive strukture prikladnije je razvaljati tijesto između dva lista pergamenta. Tri velika dijela potrebno je razvaljati u pogačice promjera oko 28 cm. Četvrti, manji dio također treba razvaljati, ali on neće služiti za koru nego za mrvice za posipanje.
Korak 3. Pecite kolače
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Pecite kolače u načinu rada “gore-dolje” oko 12-15 minuta. Važno je da ih ne vadite prerano – trebaju biti lijepo smeđe i medeno smeđe, a ne samo svijetlo zlatne. Tada će kolač nakon namakanja ispasti posebno ukusan. Četvrti koru možete malo duže držati u pećnici kako bi se bolje osušio i nakon toga se lako pretvorio u mrvice.
Korak 4. Ohladite izratke
Ostavite gotove kolače da se malo ohlade i tek tada pažljivo uklonite pergament. Ako to učinite sve odjednom, vruće tijesto se može zalijepiti i slomiti.
Korak 5. Pripremite kremu
Mikserom umutiti maslac sobne temperature dok ne postane lagan i pjenast. Postupno dodajte šećer u prahu i vanilin šećer. Zatim dodati bogato kiselo vrhnje sobne temperature u tri dodavanja. Svaki put kratko promiješajte, na laganoj brzini, da se krema ne odvoji. Na kraju ručno umiješati nasjeckane orahe.
Korak 6. Sastavite tortu
Nanesite malo kreme na posudu kako prva torta ne bi skliznula. Zatim stavite prvi koru, premažite kremom, prekrijte drugim i isto ponovite s trećim. Kremom premažite vrh i strane torte.
Korak 7. Napravite mrvice
Osušeni četvrti koru naribajte ili izmrvite rukama. Dobivene mrvice pospite po vrhu i po bokovima torte.
Korak 8. Pustite kolač da odstoji
Ovo je jedna od najvažnijih faza. Gotov kolač ne treba odmah stavljati u hladnjak. Prvo treba odstajati nekoliko sati na sobnoj temperaturi kako bi kolači počeli upijati kremu. Najbolje je ostaviti do večeri ili čak preko noći. Nakon toga tortu je potrebno još nekoliko sati staviti u hladnjak da se stabilizira.
Rezultat je bogata, mekana i vrlo domaća slastica koja bez problema može krasiti blagdanski stol i danas. Upravo takvi recepti obično prežive desetljeća zahvaljujući okusu koji poželite ponavljati uvijek iznova.
