Stari kuharski trik obećava da kap octa u tavi prije kuhanja može učiniti čuda.
Veza je kopirana
Zašto sipati ocat u tavu prije prženja / Kolaž: My, foto: depositphotos.com
Naučit ćete:
- Isplati li se doista u tavu prije prženja uliti ocat?
- Kako bilo koju tavu učiniti “neprianjajućom”
Internetom već godinama kruže savjeti koji kažu da samo trebate kapnuti malo octa na vruću tavu i hrana vam se više neće lijepiti. Korisnici društvenih mreža kunu se da trik pali, ali stručnjaci upozoravaju da se u ovom slučaju ne treba nadati “čarobnom” neljepljivom učinku.
Glavni urednik odlučio je otkriti što točno nije u redu s ovom metodom.
Kako zapravo funkcionira ocat hack
Prema savjetu potrebno je:
- zagrijte praznu tavu 1-2 minute;
- ulijte žličicu octa i rasporedite po dnu;
- pričekajte dok miris nestane i površina se osuši.
Nakon ovoga navodno možete pržiti bez straha da će se hrana “zalijepiti” za metal.
No, kako objašnjava My, ocat je pretežno voda s malom količinom kiseline. Na vrućoj podlozi stvarno može isprati stare masne naslage, ali ne stvara neprianjajući film u par sekundi. Stoga je vjerojatniji učinak od pročišćavanja, a ne od “magije”.
Važno: sve ovisi o materijalu posude
Stručnjaci napominju da ocat nije prikladan za sve vrste jela:
- Lijevano željezo
Ocat postupno uništava zaštitni sloj. Može se koristiti samo za brzo čišćenje nakon kuhanja, ali ne prije svakog pečenja. - Nehrđajući čelik
Kiselina ovdje neće pomoći. Kako se hrana ne bi lijepila, potrebno je samo pravilno zagrijati tavu. - Aluminij
Ocat u kombinaciji s toplinom može uzrokovati ispiranje metalnih čestica u hranu. Za kisela jela bolje je koristiti nehrđajući čelik. - Non-stick i keramički premazi
Kiselina ubrzava njihovo uništavanje, zbog čega je ocat tabu.
Gdje je ocat stvarno koristan?
Idealno za čišćenje. Lako otapa masnoću i uklanja lagane mrlje. U kuhanju, ocat je bolji u marinadama, umacima i preljevima.
Što učiniti da svaka tava ne zagori
Kako bi se tava bez trikova ponašala kao neprianjajuća, dovoljno ju je pravilno pripremiti za upotrebu. Najvažnija je temperatura. Kada se metal ravnomjerno zagrije, njegove se pore zatvaraju i površina se prestaje “lijepiti” za hranu.
Zbog toga profesionalni kuhari uvijek daju tavi vremena da se zagrije prije dodavanja ulja. Vrlo je jednostavno provjeriti je li spremno: samo kapnite kap vode na dno. Ako ne ispari odmah, nego se skupi u kuglu i klizi po površini, onda je temperatura idealna.
U ovom trenutku možete dodati tanak sloj ulja – ono će se ravnomjerno rasporediti i stvoriti prirodnu barijeru između metala i hrane. Nakon toga hrana će meko ležati na tavi i neće se lijepiti, bez obzira od kojeg je materijala napravljena.
Kako bilo koju tavu učiniti “neprianjajućom” / Infografika: My
Možda će vas zanimati:
O izvoru: My
Ukrajinska neovisna novinska agencija prva je i najveća nezavisna novinska agencija u Ukrajini, osnovana 1993. godine, vodeća među medijima u zemlji. Objavljuje vijesti na tri jezika: ukrajinskom, ruskom i engleskom. Distribuira vijesti putem plaćene zatvorene pretplate, digest mailinga, zbirke obavijesti, kao i informativnog portala.
Ako primijetite pogrešku, odaberite traženi tekst i pritisnite Ctrl+Enter kako biste je prijavili urednicima.
