Cijela istina o kruhu s kiselim tijestom, koji ne šteti figuri, a liječi tijelo

Popularnost kruha s kiselim tijestom raste zbog njegovih jedinstvenih svojstava i tradicionalnog načina kuhanja.

Ovaj kruh može biti otkriće za vas / foto depositphotos.com

Posljednjih godina gotovo svi su čuli za kruh s kiselim tijestom. Tijekom pandemije mnogi su počeli peći kod kuće, a mnogi su tada ponovno otkrili ovu staru tradicionalnu metodu.

Obožava se ne samo zbog okusa. Prema nutricionistima, u određenim aspektima on bi zapravo mogao biti bolji izbor od tradicionalnog kruha s kvascem, piše Kiskegyed. No što se zapravo događa u tijelu ako netko redovito jede kruh s kiselim tijestom?

Je li kruh od kiselog tijesta doista najzdraviji?

Tajna je u prirodnom procesu fermentacije. Mikroorganizmima koji žive u starteru treba više vremena da razgrade pojedinačne komponente tijesta, poput određenih šećera i proteina. To mnogim ljudima može olakšati probavu kruha. Tijekom fermentacije događa se još jedan važan proces: smanjuje se količina fitinske kiseline.

Ovo je značajno jer ova tvar može ometati apsorpciju određenih minerala. Ako se razgrađuje, tijelo može učinkovitije koristiti, primjerice, hranjive tvari koje sadrži.

Ne samo kruh, nego i izvor hranjivih tvari

Sam kruh od kiselog tijesta sadrži nekoliko važnih nutrijenata. Sadrži, primjerice, vitamine B skupine, kao i minerale poput selena ili mangana. A ako se radi od cjelovitog pšeničnog brašna, može biti još bogatiji vlaknima, proteinima i određenim esencijalnim masnim kiselinama.

Ova kombinacija može biti korisna na nekoliko načina: može pomoći u probavi, pomoći u održavanju stabilnije razine šećera u krvi i može imati pozitivan učinak na zdravlje kardiovaskularnog sustava.

Količina je i ovdje bitna

Koliko god ga mnogi ljudi smatrali zdravijom alternativom, kruh s kiselim tijestom ipak je namirnica bogata ugljikohidratima. Ako ga konzumiramo u prevelikim količinama, lako može doći do viška kalorija, što može dugoročno uzrokovati debljanje.

Stoga nutricionisti obično preporučuju umjerenu konzumaciju i po mogućnosti kao dio uravnotežene prehrane.

Nije idealno za svakoga

Također je važno znati da kruh s kiselim tijestom nije za svakoga. Budući da se obično proizvodi od pšenice, sadrži gluten. To znači da bi ga oni koji pate od intolerancije na gluten ili alergije na pšenicu trebali izbjegavati, čak i ako proces fermentacije razgrađuje dio glutena.

Ovo vrijedi obratiti pažnju na:

• Nije svaki “sourdough” kruh pravi kruh s kiselim tijestom. Mnoge vrste kruha koje se prodaju u trgovinama samo su djelomično pripremljene s kiselim tijestom i također sadrže kvasac. Tražite li pravi kruh od kiselog tijesta, vrijedi pogledati sastojke: idealna je verzija od brašna, vode i soli.
• Mogućnost cjelovitih žitarica može biti bolji izbor. Ako želite izvući maksimum iz zdravstvene perspektive, odaberite kruh od kiselog tijesta od cjelovitog pšeničnog brašna. Sadrži više vlakana, zbog čega se dulje osjećate sitima i može pomoći probavi.
• Nije važno s čime ga jedete. Kruh od kiselog tijesta sam po sebi može brže povisiti šećer u krvi, pa ga vrijedi upariti s proteinom ili zdravom masnoćom. Dobra kombinacija može biti, primjerice, s jajetom, avokadom, svježim sirom ili sirom.

Sve u svemu, kruh od kiselog tijesta može biti hranjiva, svestrana namirnica u svakodnevnom životu. Ako je pripremljen od kvalitetnih sirovina i konzumiran umjereno, lako se uklapa u uravnoteženu prehranu.

Ranije je My izvijestio koja su jaja zdravija – kuhana ili pržena i koliko ih možete pojesti dnevno.

Možda će vas zanimati i novosti: