Sporovi o tome kako kuhati jaja za salatu izgledaju prazno, ali o tome ovisi uspjeh cijelog jela.
Mnogi ih kuhaju “u vrećici”, obožavajući tekući žumanjak u drugim jelima, a tu naviku prenose na Olivier ili haringu ispod bunde, dobivajući kašastu masu umjesto mrvičaste salate, javlja dopisnik HERE NEWS.
Žumanjak u salati ima ulogu veziva, ali samo ako je potpuno kuhan i postane mrvičast. Tekući žumanjak čini salatu mokrom, ljepljivom i vizualno neugodnom, a što je najvažnije, ne drži oblik i brzo se kvari kada se oblači.
OVDJE VIJESTI
Osim toga, nedovoljno kuhani protein se lošije reže, mrvi i ostavlja neugodan film na nožu. To usporava rezanje i čini komade nejednakima, što je kritično za salatu kojoj je važna ujednačena tekstura.
Optimalno vrijeme kuhanja jaja za salatu je 10-11 minuta nakon kuhanja. Žumanjak postaje suh i mrvičast, bjelanjak je gust, ali ne gumast, a takva se jaja mogu savršeno rezati i ne najoštrijim nožem.
Domaćica, čije se jelo Olivier uvijek prvo sređivalo, podijelila je tajnu: jaja kuha točno 12 minuta, zatim ih prelije ledenom vodom i ostavi 10 minuta. Žumanjak postane jarko žut, a ne siv, i lako se mrvi vilicom.
Važno je ne prekuhati jaja jer će u protivnom bjelanjak postati tvrd, a žumanjak prekriven sivim premazom. Sivi rub nije štetan, ali izgleda neprivlačno i daje salati neugodnu nijansu.Za salate s majonezom važno je da su jaja potpuno hladna. Topla jaja omekšavaju majonezu, pa dresing postaje tekući i salata gubi oblik.
Kao rezultat toga, za salate su potrebna tvrdo kuhana jaja, a bolje ih je kuhati nekoliko minuta dulje nego riskirati da u cijelom jelu dobijete tekući žumanjak.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Kako pravilno podgrijati jučerašnju pizzu da postane bolja nego što je bila
- Što se događa ako kruh stavite u hladnu pećnicu umjesto u vruću?
