Ako postoji slastica koja se brže pripremi nego što se pojede, onda su to krafne od skute kuhane u kipućem ulju. Sovjetski klasik “iz mamine bilježnice” (u mom slučaju to je crvena bilježnica), koji ne stari: pripremaju se za 15 minuta od najjednostavnijih sastojaka i vraćaju vas u djetinjstvo, poput vremeplova.
Usput, gotovo čak i PP, jer baza sadrži prilično pristojnu količinu svježeg sira. A ako ih ispečete u pećnici, a ne pržite, savjest će vam biti potpuno čista. Ali budimo iskreni: klasici su ono gdje je sav sok.
Sastojci
- svježi sir – 300 g
- brašno – 300 g
- šećer – 80 g
- jaja – 2 kom. sol – ½ žličice.
- soda – ½ žličice. (ugasiti octom) ili 1 žličicu. prašak za pecivo
- biljno ulje za prženje – oko 400 ml
Po želji možete dodati:
- šećer u prahu – za posluživanje
- limunova korica, cimet, vanilin šećer, grožđice – za okus
Pribor za prženje: lonac, lonac s debelim dnom, kotao ili duboka tava od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. Ali bolje je ne koristiti emajlirano posuđe: tijesto u njemu odmah zagori i teško ćete ga oribati.
Priprema
Svježi sir stavite u duboku zdjelu. Dodajte jaja, šećer i sol. Smjesu dobro izmiješajte žlicom ili pjenjačom dok ne postane glatka. Što je masa skute mekša i homogenija, krafne će biti pahuljaste. Možete koristiti potopni blender – tada će tijesto biti nježnije. Prosijte brašno izravno u zdjelu sa smjesom od skute. Ako nemate vremena, možete preskočiti ovaj korak, ali s prosijanim brašnom krafne obično ispadnu pahuljaste. Dodajte sodu, prethodno ugašenu malom količinom octa ili praška za pecivo.
Promiješajte i umijesite mekano tijesto. Trebalo bi ispasti plastično, lagano elastično. Tijesto zarolajte u dugi konop i podijelite ga na male komade. Svaki dio oblikujte u uredne kuglice promjera otprilike 3-3,5 cm. Ako je tijesto previše ljepljivo, možete lagano namazati ruke biljnim uljem ili ih navlažiti hladnom vodom. Ulijte biljno ulje u duboku posudu i zagrijte ga na srednjoj vatri. Ubacite mali komad tijesta u ulje. Ako odmah ispliva na površinu i počne cvrčati, možete ga pržiti.
Nježno spuštajte kuglice u ulje u malim obrocima i pržite ih dok ne porumene. Posude ne smijete puniti do kraja: previše kuglica će dovesti do naglog pada temperature, a krafne će upiti previše ulja i ispasti previše masne. Gotove krafne stavljati na papirnati ubrus da se ukloni višak ulja. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu.
