Govore nam da je sirovo povrće skladište vitamina, a termička obrada ubija sve zdravo i treba jesti samo svježe salate.
Ali gastroenterolozi i nutricionisti sve više govore suprotno: za mnoge ljude sirovo povrće ozbiljno je opterećenje za crijeva, što može dovesti do nadutosti, upala, pa čak i nutritivnih nedostataka, javlja dopisnik HERE NEWS.
Istraživanja pokazuju da toplinska obrada razgrađuje stanične stijenke biljaka, oslobađajući hranjive tvari koje u svom sirovom obliku prolaze i ne apsorbiraju se.
OVDJE VIJESTI
Likopen u rajčici, beta-karoten u mrkvi, željezo u špinatu višestruko se bolje apsorbiraju nakon kuhanja ili pirjanja, a tijelo ima više koristi od kuhanog povrća nego od sirovog.
Gastroenterolozi naglašavaju: sirovo povrće je kontraindicirano za osobe sa sindromom iritabilnog crijeva, gastritisom, pankreatitisom i mnogim drugim gastrointestinalnim bolestima. Istovremeno savršeno podnose kuhano, pirjano, pečeno povrće i iz njega dobivaju sve vitamine i minerale, a ponekad i više nego iz sirovog.
Nutricionisti dodaju da toplinska obrada uništava antinutrijente – tvari koje ometaju apsorpciju korisnih elemenata.
Fitinska kiselina u mahunarkama i žitaricama, oksalati u špinatu i cikli uništavaju se tijekom kuhanja, a tijelo konačno dobiva željezo i kalcij koji su prije nedostajali.
Naravno, to ne znači da morate potpuno napustiti sirovo povrće.Radi se o ravnoteži i razumijevanju vlastitog tijela: ako nakon salata osjećate nadutost, nelagodu i težinu, možda vam crijeva govore da mu treba nježan tretman, a kuhano povrće će donijeti više koristi bez patnje.
Dakle, sljedeći put kada budete birali između sirovog i kuhanog, poslušajte svoj osjećaj.
Za neke je svježi krastavac zdravlje, za druge brašno, a univerzalnog odgovora nema, postoji samo vaše tijelo koje bolje od ikoga zna što mu u tom trenutku treba.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto ne smijete piti tijekom treninga: otkriće sportskih fiziologa
- Što se događa ako kavu zamijenite kakaom: eksperiment kardiologa
