Sol u kavi mnogima zvuči kao kulinarsko svetogrđe, ali neke kulture ovu tehniku prakticiraju stoljećima.
A poanta uopće nije u tome da piće bude slano, već da se otkrije njegov okus i ukloni višak gorčine, javlja dopisnik HERE NEWS.
Prstohvat soli dodan mljevenoj kavi prije kuhanja utječe na receptore na jeziku, potiskujući percepciju gorčine. Kao rezultat toga, okus kave je mekši, slađi i bogatiji, čak i ako je sama sorta gorka.
OVDJE VIJESTI
Osim toga, sol pomaže stabilizirati ekstrakciju, čineći okus uravnoteženijim i uklanjajući oštre note koje se često pojavljuju kada je voda pregrijana ili kuhana predugo. To posebno vrijedi za turski i francuski tisak.
Bitno je koristiti vrlo malo soli – doslovno nekoliko kristalića ili prstohvat na vrhu noža. Previše soli nepovratno će uništiti kavu, pretvarajući je u neugodnu salamuru.
Prijatelj barista iz specijalizirane kavane jednom je priznao da ponekad dodaje sol u svoj espresso za goste koji se žale na previše gorčine. Nitko od njih nije primijetio slan okus, ali svi su primijetili da je kava postala mekša i ugodnija.
Ova tehnika funkcionira i za instant kavu, koja zbog tehnologije proizvodnje često ima gorak okus. Dodavanje soli u šalicu prije kuhanja omekšava okus i čini ga prirodnijim.Usput, sol također pomaže da se istakne slatkoća u kavi s mlijekom, posebno u lattes kavi i cappuccinu. Mliječni šećer postaje izraženiji i smanjuje se potreba za dodavanjem šećera u prahu.
Na kraju, sol u kavi nije čudan eksperiment, već profesionalna tehnika koja pomaže da se dobije uravnoteženiji i dublji okus bez nepotrebne gorčine.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto ne smijete prati gljive prije prženja ako želite koricu: savjeti za domaćice
- Tajne svježeg zelja: što tražiti pri kupnji
