Od svježeg sira možete napraviti razne grickalice i slastice.
Svježi sir čini gotovo najukusnije pecivo / My kolaž, fotografija freepik.com
Mliječni proizvodi zauzimaju važno mjesto u ukrajinskoj kuhinji. I dok se u engleskom jeziku svježi sir često smatra “dijetalnim proizvodom”, kod nas se nalazi u mnogim prilično visokokaloričnim jelima – na primjer, kolačima od sira, pitama i složencima. Glavna prednost je što se za takve recepte može koristiti i nakon isteka roka trajanja.
Pogledajmo što napraviti od kiselog svježeg sira, kefira i vrhnja da ih ne morate baciti.
Što skuhati od svježeg sira – popularne grickalice
Svježi sir je glavni izvor proteina i kalcija, a njegov blagi okus i tekstura čine ga svestranim sastojkom kako za slatka tako i za slana jela.
Prvo navodimo glavna jela koja se mogu pripremiti od svježeg ili barem ne baš pokvarenog svježeg sira ako se bojite otrovanja.
Somun sa nadjevom od skute
Debeli ili pahuljasti somuni jedna su od najboljih opcija za pripremu kefira i svježeg sira s ograničenim vremenom. Za 250 ml kefira uzimamo otprilike 300-350 g brašna, pola žličice soli i istu količinu sode. Zamijesite sve sastojke u mekano tijesto koje se ne lijepi. Potom poklopite i ostavite da se “odmara” 10-15 minuta.
Nadjev pripremamo od 300–400 g svježeg sira, 100–150 g ribanog sira (prikladni su tvrdi sorti), 1 jajeta i sitno nasjeckanog začinskog bilja (kopar, mladi luk, peršin). Dodajte sol i malo crnog papra po ukusu. Smjesu temeljito izmiješajte dok ne postane glatka.
Tijesto ćete morati podijeliti na male komade i svaki razvaljati u krug. Stavite nadjev u sredinu, rubove skupite prema sredini i nježno poravnajte oblikujući pljosnati kolač.
Bolje je somune pržiti u suhoj ili malo namašćenoj tavi na srednjoj vatri 4-5 minuta sa svake strane. Mogu se peći i u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20-25 minuta.
Pogačice od sira
Ne znate što možete skuhati od svježeg sira u pećnici? Zašto ne probati klasične domaće sirnice. Prvo pripremite tijesto: pomiješajte 250 ml mlijeka (ili kefira), 1 jaje, 2-3 žlice. l. šećera, prstohvat soli i 1/2 žličice. soda Dodati 350–400 g brašna i, miješajući, ostaviti 10–15 minuta.
Za nadjev pomiješajte 400-500 g svježeg sira, 1 jaje i 3-4 žlice. l. šećera (po želji vanilije ili grožđica) i dobro promiješajte. Od tijesta oblikujte kuglice, napravite udubljenja i dodajte nadjev. Rubove je bolje namazati jajetom radi boje i korice.
Pecite na 180°C 20-25 minuta dok ne porumene.
Što kuhati od svježeg sira ili kefira s jakom kiselošću
Iako neki kisele mliječne proizvode smatraju neprikladnima, ipak se mogu koristiti kao podloga za palačinke, kolače od sira i razna peciva. To ne samo da pomaže u izbjegavanju bacanja hrane, već i daje jelima ugodnu kiselost i bogat okus.
Palačinke s vrhnjem
Palačinke bi svakako trebale biti na popisu onoga što skuhati od svježeg sira u tavi. Ovo lagano i prozračno pecivo poznato je svim naši občanéma od djetinjstva, posebno s kiselim vrhnjem ili džemom.
Za tijesto uzmite 200-300 g svježeg sira, 1 jaje, 150-200 ml kefira ili 2-3 žlice kiselog vrhnja, 2-3 žlice šećera, prstohvat soli, pola žličice sode i otprilike 150-200 g brašna. Svježi sir je bolje zgnječiti, pomiješati s jajetom, šećerom i kefirom, zatim dodati suhe sastojke i tijesto dovesti do konzistencije guste kisele pavlake.
Zagrijte tavu na malo ulja i pržite na srednjoj vatri 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene. Važno je da vatra ne bude prejaka kako bi se palačinke imale vremena ispeći unutra.
Tepsija od skute
Razmišljate o tome što kuhati od kiselog svježeg sira u pećnici ili štednjaku? Ovaj recept svakako trebate isprobati. Za 400–500 g svježeg sira odgovaraju otprilike 2 jaja, 3–5 žlica šećera i 3–5 žlica griza ili brašna. Dodatno možete dodati prstohvat soli, vanilin šećer i šaku grožđica.
Jaja lagano umutiti sa šećerom dok ne posvijetle, pa sjediniti sa svježim sirom. Dodajte griz (ili brašno), promiješajte i ostavite 10-15 minuta da sve nabubri. Posudu za pečenje poželjno je prvo namazati maslacem i lagano posuti grizom. Rasporedite smjesu od skute i na vrh dodajte malo kiselog vrhnja za sočnost.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30-40 minuta dok ne porumene na vrhu.
Pročitajte također:
Syrniki
Ovo je možda najpoznatiji recept za kuhanje svježeg sira u tavi. Svježi sir je bolje prethodno protrljati kroz sito ili ga dobro zgnječiti vilicom – tako ćete ukloniti prevelika zrna. Za 400–500 g uzmite 1 jaje, 2–3 žlice šećera, prstohvat soli i 3–5 žlica brašna. Po želji možete dodati vanilin šećer ili nekoliko grožđica.
Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo. Ako je premokro dodajte još malo brašna. Oblikovati pogačice, lagano ih uvaljati u brašno da bolje drže oblik i da se ne lijepe za tepsiju. Zagrijte tavu s nekoliko kapi biljnog ulja i pecite kolačiće sa sirom na srednjoj vatri 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene.
Sada, budući da znate što napraviti od starog vrhnja i svježeg sira, preporučujemo da isprobate i lijene okruglice s nadjevom od skute prema receptu My.
