Čak i mala naslaga plijesni razlog je da bacite sav kruh. Stručnjaci upozoravaju: opasnost može biti nevidljiva.
Može li se jesti štruca ako je pljesniva – odgovor stručnjaka / foto depositphotos.com
Ako se plijesan pojavi na kruhu, to nije samo neugodno, već i potencijalno opasno. Prema web stranici Marthe Stewart, površinski plak samo je dio problema. Plijesan može uzrokovati alergijske reakcije i probleme s disanjem, uključujući astmu, kaže nutricionistica i mikologinja Nicole Garrison.
Međutim, nemoguće je “na oko” odrediti koliko je određena vrsta plijesni opasna. Bez laboratorijskih pretraga ne može se isključiti prisutnost mikotoksina – tvari koje mogu biti štetne za zdravlje. Stoga stručnjaci preporučuju ne riskirati i ne koristiti takav proizvod.
Djeca, trudnice, starije osobe i oni s oslabljenim imunološkim sustavom trebaju biti posebno oprezni – za njih je bolje potpuno izbjegavati kontakt s plijesni, naglašava profesor ekološkog zdravlja Gevork Kazanchyan.
Plijesan je gljivica koja raste u vlažnom okruženju. Njegove spore su prisutne posvuda i lako dospijevaju u hranu. Plijesan se na kruhu razvija kombinacijom vlage, topline i vremena. Čak i ako je vidljiv samo jedan zaraženi komad, to ne znači da je ostatak kruha siguran.
Kao što Harrison objašnjava, većina gljivica je skrivena unutar proizvoda. Vidljive mrlje samo su “vrh ledenog brijega”, a ispod površine se već može nalaziti razgranata struktura micelija.
Zato se stručnjaci slažu: ako je kruh pljesniv, treba izbaciti cijeli kruh. Kako biste to izbjegli, kruh je bolje čuvati na suhom mjestu, a za dugotrajnije čuvanje zamrznite ga radije nego ga držite u hladnjaku.
Podsjetimo, My je ranije rekao je li potrebno držati maslac u hladnjaku.
