Fotografija: iz otvorenih izvora Kako pravilno pripremiti juhu s juhom od kostiju: upute korak po korak
Ukusna i bogata juha počinje kvalitetnom juhom. Okus, miris i konzistencija jela ovisi o tome koje kosti odaberete i kako ih kuhate. Međutim, nisu sve kosti prikladne za pripremu prvih jela. Profesionalni kuhari otkrili su svoje tajne za pripremu savršene juhe od kostiju.
Koje se kosti smatraju najboljima za pripremu juhe?
Za bogatu juhu bolje je koristiti mekane kosti s hrskavicom i malo mesa, koje daju puno kolagena i okusa:
- Pileći vratovi i leđa – idealno za lagane juhe i temeljce.
- Goveđe kosti sa zglobovima – dodati gustoću i bogat okus.
- Rešetka svinjskih rebara – daje duboku aromu i dobro se slaže s povrćem.
Kako pravilno pripremiti juhu od kostiju: upute korak po korak
- Priprema kostiju. Kosti isperite hladnom vodom. Ako koristite goveđe ili svinjske kosti, prvo ih prelijte kipućom vodom – to će poboljšati okus juhe.
- Kuhanje čorbe. Stavite kosti u lonac i dodajte hladne vode da prekrije kosti za 2 inča. Zakuhajte na srednjoj vatri. Obavezno skinite pjenu koja se stvara kako bi juha ostala bistra. Dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog papra i mrkvu za okus.
- Dodavanje povrća i začina. 30 minuta prije kuhanja dodajte luk, celer i krumpir. Posolite juhu na kraju kuhanja kako okus ne bi bio koncentriran i gorak. 2 minute prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Komentari:
