Poširana jaja restoransko su jelo, hirovita, au mnogim se domovima pretvaraju u bezoblične oblake u kojima žumanjak zasebno pluta.
Kuhari znaju tajnu: žlica octa u vodi čini čuda, pretvarajući kuhanje jaja u predvidljiv proces, javlja dopisnik HERE NEWS.
Ocat uzrokuje bržu koagulaciju proteina u dodiru s vrućom vodom. Kada razbijete jaje u kipuću vodu, kiselo okruženje odmah zgrabi bjelanjak izvana, sprječavajući ga da se proširi po posudi.
OVDJE VIJESTI
No, ocat ne utječe na okus jajeta, osim ako s njim ne pretjerate. Dovoljna je žlica na litru vode da učinak bude vidljiv i da se u gotovom jelu ne osjeti kiselost.
Druga važna točka je svježina jaja. Što je jaje svježije, bjelanjak će biti gušći i poširano jaje će biti preciznije. Jaja stara tjedan dana već će se razmazati, čak i s octom, pa birajte najsvježija.
Francuski kuhar demonstrirao je savršeno poširano jelo: razbio je jaje u zdjelicu, žlicom napravio lijevak u kipućoj vodi i pažljivo izlio jaje u sredinu. Ocat i lijevak su učinili svoje i rezultat je bila uredna mala vrećica.
Bitno je da voda ne ključa silno, već da samo lagano podrhtava. Visoko kuhanje će razbiti nježne bjelanjke, a poširana jaja će se u vodi pretvoriti u kajganu.
Nakon kuhanja, poširano meso treba izvaditi šupljikavom žlicom i staviti u ledenu vodu da se zaustavi zagrijavanje i ispere ocat. Zatim osušite na ručniku i poslužite.
Zaključak, ocat u vodi nije hir, to je jamstvo da će vaše poširano jaje izgledati restoranske kvalitete, a ne poput oblaka beskućnika.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto kotleti ispadnu suhi, iako je mljeveno meso bilo puno masnoće: savjeti za domaćice
- Zašto dodavati votku u tijesto za pite ako će djeca jesti
U članku se spominje da ocat ne utječe na okus jaja osim ako se ne pretjera. Možeš li mi dati neki izvor ili dokaz koji to potvrđuje?