Pojedinačni dijelovi crvenog mesa mogu biti najzdraviji dio zdrave prehrane ako se biraju mudro i umjereno.
Crveno meso može biti korisno ako se konzumira umjereno / foto depositphotos.com
Nutricionisti su naveli nekoliko mesnih opcija s visokim udjelom proteina i relativno niskim udjelom masnoće, uključujući različite komade govedine, svinjetine, pa čak i divljači.
Crveno meso se tradicionalno smatra jednim od glavnih izvora mikroelemenata važnih za ljudski organizam – prvenstveno željeza, cinka i vitamina B12. Nužni su za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održavanje razine energije i normalno funkcioniranje imunološkog sustava. Nacionalni instituti za zdravlje napominju da željezo ima ključnu ulogu u prijenosu kisika kroz tijelo i održavanju staničnog metabolizma. Ujedno, nutricionisti naglašavaju da su najzdraviji komadi mesa oni s najmanje zasićenih masnoća:
1. Goveđi file sadrži mnogo proteina i relativno malu količinu masti.
2. Eye of round jedan je od najmasnijih goveđih komada.
3. Donja pečenka je pristupačan i nemasan komad mesa s visokim udjelom proteina.
4. Gornje okruglo pečenje smatra se nemasnom i nižekaloričnom hranom.
5. Goveđi file je mekano meso s relativno niskim udjelom zasićenih masti.
6. Svinjski file je jedna od najmasnijih opcija za svinjetinu.
7. Svinjski lungić bogat je proteinima i vitaminima B skupine.
8. Srneći file jedna je od najdijetalnijih vrsta crvenog mesa s vrlo niskim udjelom masti.
Upravo ovih osam opcija stručnjaci smatraju najzdravijima među crvenim mesom, jer sadrže puno proteina i mikroelemenata, ali manje zasićenih masnoća u odnosu na ostale narezke. Brojna znanstvena istraživanja pokazuju da crveno meso može biti korisno ako se konzumira umjereno i kao dio uravnotežene prehrane.
Znanstveni dokazi
Stoga je sustavni pregled i meta-analiza objavljena u časopisu Nutrition Reviews pokazala da povećana konzumacija crvenog mesa može povećati razine hemoglobina i feritina u tijelu. To je zbog kombinacije željeza, cinka i vitamina B, koji sudjeluju u sintezi hemoglobina.
Ostali podaci dolaze iz kliničke studije objavljene u The Journal of Nutrition 2025. U eksperimentu su znanstvenici usporedili učinke jela od govedine i biljnih zamjena za meso na zdravlje žena s niskom razinom feritina. Studija je pokazala da redovita konzumacija govedine ne povećava kardiometaboličke rizike u usporedbi s biljnim alternativama.
Također, studija na više od 3600 ljudi objavljena u časopisu Nutrients otkrila je da je uključivanje crvenog mesa u prehranu povezano s višim razinama ključnih mikronutrijenata, uključujući vitamin B12, cink, selen i željezo. Međutim, umjerena konzumacija mesa nije bila povezana s pogoršanjem stanja crijevne mikroflore.
Koliko crvenog mesa možete jesti
Unatoč prednostima, stručnjaci preporučuju umjerenost. Prema preporukama Američkog instituta za istraživanje raka i Svjetskog fonda za istraživanje raka, konzumaciju crvenog mesa treba ograničiti na oko tri porcije tjedno (oko 350-500 grama kuhano). Stručnjaci savjetuju i odabir svježeg mesa te izbjegavanje prerađene hrane poput kobasica, kobasica i kotleta koji mogu biti bogati soli i zasićenim masnoćama.
Zaključak, stručnjaci se slažu: crveno meso može biti dio zdrave prehrane ako odaberete nemasne komade, koristite umjerenost i koristite odgovarajuće metode kuhanja – pečenje ili pirjanje umjesto prženja u ulju.
Koje proračunsko meso se može koristiti u prehrani?
Prethodno su znanstvenici konačno odlučili koje je meso najzdravije za ljude. Odabir najzdravijeg mesa pomaže povećati unos proteina dok unos kalorija održava relativno niskim. Mršavi dijelovi pomažu tijelu u održavanju mišićne mase i produžuju osjećaj sitosti.
Stručnjaci su nam otkrili i koje kobasice imaju najveći udio proteina i kako ih odabrati. Kako biste odabrali najzdravije delikatese, morate pažljivo čitati etikete i izbjegavati višak soli, zasićene masti i konzervansa.
