Foto: iz otvorenih izvora Glavno pravilo je ne pregrijavati masnoće i birati minimalno prerađenu hranu
Odabir ulja za kuhanje u supermarketu često se pretvori u pravu potragu. Police su ispunjene desecima opcija, od suncokreta do kokosa. No stručnjaci napominju da nisu sva ulja stvorena jednaka, a odabir pravih može imati značajan utjecaj na vaše zdravlje.
Koje je ulje najzdravije za prženje, donosi Daily Express.
Najzdravije ulje
Nutricionisti su jednoglasni: ekstra djevičansko maslinovo ulje najbolja je opcija za svakodnevnu upotrebu. Bogat je mononezasićenim masnoćama koje podržavaju zdravlje srca, mozga i smanjuju upale.
Osim toga, ovo ulje sadrži polifenole – snažne antioksidanse koji štite stanice od oštećenja i usporavaju starenje.
Može li se pržiti na maslinovom ulju?
Popularni mit da maslinovo ulje postaje otrovno kada se zagrijava nije istinit. Stručnjaci objašnjavaju: prilično je stabilan na većini temperatura kuhanja.
Optimalno je ne prekoračiti 190-200°Ckako bi sačuvali svoja korisna svojstva.
Alternativa za visoke temperature
Ulje avokada najbolje je za prženje na jakoj vatri. Ima visok prag dimljenja i sličan sastav masti, što ga čini idealnim za roštiljanje ili intenzivno prženje.
Koja ulja treba ograničiti?
Stručnjaci savjetuju oprez u pogledu:
- rafinirana ulja;
- hrana s visokim udjelom zasićenih masti (palma, kokos);
- visokoprerađena “industrijska” ulja.
Kada se zagrijavaju, mogu oksidirati i stvarati štetne spojeve.
Kako odabrati kvalitetno ulje
Da biste dobili najviše koristi:
- odaberite hladno prešano (hladno prešano);
- obratite pozornost na tamne boce;
- Izbjegavajte mješavine i pretjerano jeftine opcije.
Komentari:
