Tjestenina je jednostavan i poznat proizvod, ali i s njom mnogi imaju problema: slijepe se, prekuhaju ili zalijepe za dno posude.
U talijanskoj kuhinji postoji tajna koja tjesteninu čini savršenom, no mnogi se oko nje svađaju smatrajući je beskorisnom ili čak štetnom, javlja dopisnik HERE NEWS.
Govorimo o biljnom ulju koje se dodaje vodi tijekom kuhanja.
OVDJE VIJESTI
Ulje uliveno u kipuću vodu stvara tanki film na površini koji sprječava slijepljenje tjestenine tijekom kuhanja.
To se posebno odnosi na duge vrste poput špageta, koji imaju tendenciju padati u grudice ako se ne promiješaju na vrijeme.
Protivnici metode tvrde da ulje sprječava da se umak upije u tjesteninu, obavija je filmom i čini jelo manje ukusnim.
U tome ima istine, pa morate dodati doslovno kap ulja, a ne uliti pola čaše, kako bi nestalo efekta lijepljenja, a umak i dalje mogao prodrijeti unutra.
Za tjesteninu koja će se koristiti u složencima ili salatama, ulje je obavezno, jer se moraju ohladiti i čekati svoje vrijeme bez opasnosti da se pretvore u monolitnu grudicu. Film ulja će držati svaku tjesteninu odvojenom, a jelo će ispasti lijepo i ukusno.
Ako tjesteninu servirate odmah s ljutim umakom, ne morate dodavati ulje, već samo dobro promiješajte tjesteninu tijekom kuhanja i isperite nakon toga, ako to recept zahtijeva.
Ispiranje hladnom vodom zaustavlja kuhanje i ispire višak škroba koji uzrokuje lijepljenje.
Važno je zapamtiti da se ulje dodaje tek nakon što voda prokuha, a prije dodavanja tjestenine, kako bi se imalo vremena rasporediti po površini.
Ako ga ulijete prerano, raskuhat će se ili se taložiti na stijenkama posude, neće raditi svoj posao i spriječiti lijepljenje tjestenine.
I za kraj: šteta je i besmisleno koristiti maslinovo ulje za kuhanje; njegova korisna svojstva nestaju kada se zagrije.
Uzmite najčešće rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje za prženje; obavit će posao jednako dobro, ali će koštati nekoliko puta manje.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto smeđi šećer nije bolji od bijelog: suprotno modernim mitovima
- Kako odabrati zreli ananas kako ne biste kupili kiselu ili prezrelu kašu
