Foto: iz otvorenih izvora Bograch nije samo juha, već pravi gastronomski simbol Zakarpatja
Ako sanjate o jelu koje spaja okus mađarske kuhinje s ukrajinskom tradicijom, onda je zakarpatski bograč upravo ono što vam treba. Jednostavan za napraviti, punog okusa i nevjerojatno zasitan, postat će vaš favorit za obiteljske večere.
Bograch nije samo juha, već pravi gastronomski simbol Zakarpatja. Njegova povijest seže još od mađarskih pastira koji su kuhali gustu mesnu juhu direktno na vatri. Stranica mil_alexx_pp govorila je o domaćoj verziji ovog klasika, gdje se jednostavnost spaja s bogatstvom okusa sočnog mesa, aromatične masti, mekog krumpira i paprike, a sve u laganom umaku od rajčice.
Recept
Sastojci
- mast (ili slanina, prsa) – 250 g;
- meso (govedina ili svinjetina, vrat je najbolje) – 1 kg;
- voda – 1,3 l;
- krumpir – 800 g;
- prirodni pire od rajčice – 300-400 ml;
- luk – 2 kom. (približno 220 g);
- slatka paprika – 300 g;
- ljuta čili papričica (po želji) – 1 kom .;
- sol;
- papar;
- dimljena paprika;
- ljuta papričica
Priprema
- Počinjemo mašću ili slaninom. Narežite ga na kockice i pržite u loncu 5 minuta uz stalno miješanje da pusti aromatičnu masnoću.
- Zatim dodajte luk i pržite još 5 minuta dok ne porumeni.
- Dodati nasjeckano meso, svinjetina i junetina se savršeno sjedine.
- Miješajte i pržite oko 10 minuta da meso malo porumeni i pusti svoj sočan okus.
- Sljedeći korak je dodavanje krumpira narezanog na velike kockice i paprike.
- Ulijte prirodni pire od rajčice, on stvara mekanu podlogu od rajčice, nije presoljen i čini jelo mekim.
- Po želji možete dodati ljutu papričicu kako biste istaknuli karakter jela.
- Dodajte sol, papar i dimljenu papriku.
- Napunite vodom tako da malo pokrije sastojke i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat.
- Pazimo da krumpir postane mekan, a meso mekano.
- Ljutu papričicu možete dodati na kraju ako volite ljuta jela.
Zakarpatski bograch je više od juhe, to je ugodno, obiteljsko jelo koje spaja okus tradicije i jednostavnost domaće kuhinje. Idealan je za ručak kada želite nešto zasitno, a istovremeno lagano. Isprobajte ovaj recept i sigurno će vam postati najdraži, a gosti će tražiti još.
Komentari:
